猴头菇长什么样？
猴头菇的子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。
子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
猴头菇为什么那么贵？
猴头菇之所以价格昂贵，是因为它是一种特别稀缺的食材。这种菇类原产于我国四川和云南等山区，而且只在寒冷的秋季生长，所以收成非常有限。此外，猴头菇在菌类界中是一种珍贵的高级食材，它口感鲜美，营养价值非常高，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等，被誉为“菌类之王”。这些优越特性深受人们喜爱，使得猴头菇供不应求，价格自然就水涨船高。
更重要的是，猴头菇需要在高山草甸、竹林等环境下生长，采摘困难，运输也很麻烦，所以也会加大成本，进而推高市场价格。
野生猴头菇怎么吃？
主料：猴头菇400克，鸡肉200克
辅料：鸡蛋清50克，火腿10克，豌豆100克
调料：味精2克，猪油（炼制）40克，淀粉(蚕豆)25克，盐5克，料酒15克
制作方法
1.将发好的猴头蘑顺毛片成20块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；
2.鸡肉洗净，排剁成茸，备用；
3.蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊；
4.猴头片逐片用蛋粉糊浆匀；
5.炒锅置旺火上，下猪油将锅滑好，下猴头片入锅略煎；
6.将煎过的猴头片用手按平，抹匀鸡茸，撒上火腿末，上面用青豆点缀，上笼蒸熟摆入盘内；
7.原锅置旺火上，下猪油50克烧热，加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精，滗入蒸汁烧沸，勾流水芡起锅，浇在盘内猴头蘑上即成。
猴头菇是国产的吗？
是国产的。我国能生产猴头菇的地方很多。野生猴头菇从广东，福建一直到东北地区都有。但是产量不大。现在市场上销售的多数都是人工栽培的猴头菇。我国最大的猴头菇生产地区是浙江省的常山县。它的猴头菇除了供应市场之外。大多数都做工厂原料了。
猴头菇干品多少钱一斤？
猴头菇是一种不仅美味且高营养价值的食用菌类。常吃猴头菇能够滋补强身、延年益寿，有一定的药用价值。古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。