炖鸭子放什么配料好？
要炖老鸭汤的话，调料有：老鸭一只、白萝卜、海带丝、枸杞、白胡椒粉、米酒、葱段、生姜、冬瓜、食用盐、鸡精。
2、煮啤酒鸭的话，调料有：生姜、茴香、桂皮、干辣椒、啤酒、酱油、盐、葱段、郫县豆瓣酱。
3、煮鸭子之前可以将其用清水浸泡一段时间，可以使其去除腥味，做出来的鸭子口感也会更佳
炖鸭子用冷水还是开水？
炖鸭子要用冷水炖，因为大家都知道开水会影响肉类的口感，一不小心炖的时间比较长了肉质就会变得又老又硬，非常影响口感。
用冷水的话既可以去血沫又能肉的腥味，是一件非常方便快捷的事情，可以一举两得。炖鸭子是很受大家家庭欢迎的一种菜品，而且它的做法也是比较家常和简单的，炖鸭子可以充分利用炖这种烹饪方式，烹饪出来的鸭肉味浓肉美，汤的味道醇香美味，吃过之后仍然对它的味道记忆犹新。事实上炖鸭子的时候是要用冷水的，很多人觉得用开水很快就可以炖好，但是开水虽然在速度方面具有着优势，却在口感和味道方面略逊一筹。
炖鸭子怎么炖最好吃？
两斤左右老鸭一只，生姜切片备用
2?
山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3?
毛哥老鸭汤料一包
4?
煮一锅开水，下入老鸭抄至断生
5?
将鸭子捞起，倒掉煮过的水
6?
重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料
7?
盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8?
放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟
9?
一锅香浓的老鸭就炖好了
鸭炖是什么？
1、取猪胰脏1块切碎与老鸭同煮，鸭肉易烂且汤汁鲜美。
2、炖老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
3、在锅里放几粒螺蛳肉与老鸭同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。
4、将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，鸭肉易烂，且能返嫩。
炖鸭子放什么易烂？
（１）在煮炖鸭子的汤里，放入黄豆一二把，与老鸭同煮，鸭肉易烂。
（２）在炖老鸭的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。
（１）炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，就会炖得酥烂。
（２）老鸭宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快些。