如何做清蒸鱼头？
胖头鱼的头一个。其他鱼头也可以。把鱼头洗干净。腮一定要洗干净。还有腮附近的黑色薄膜一定用刷子刷掉。将鱼头腹部那边破开。里面放上姜片平铺在盘中。鱼头是趴着的样子。就是鱼的背部向上。然后再在背部放上姜片葱段。喷料酒待用。取蒸锅。加水适量。把装了鱼头的盘子放入蒸锅。点火开蒸。看到蒸锅冒气开始计时。八分钟大火就可以成了。取出。在鱼头上撒葱丝和少许姜丝。用热油炝过。再淋入美极鲜生抽就可以食用了。
清蒸鱼头煲做法？
用料
大胖头鱼的鱼头1个约800克，盐3克，姜片，适量，蒜片适量，料酒适量，葱段适量，葱叶少许，红椒丝少许生抽5克，蒸鱼豉油10克，食用油适量，白胡椒粉点点，味精点点，大胖头鱼的鱼头1个约800克
做法
1.鱼头清洗干净后，破开仰面放入盘中
2.备些姜片、蒜片放在上面，再撒上盐腌制2小时以上
3.再备一些姜片、蒜片、葱段
4.把腌制好的鱼头清洗去血污，俯面放在盘中
5.均匀的铺上姜片、蒜片、葱段
6.放入开水锅中蒸8分钟
7.蒸鱼的同时，把葱叶用牙签划成丝
8.用清水冲洗一下，沥水备用
9.再备一些红椒丝
10.备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
11.8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
12.出锅后夹出葱段、姜片、蒜片丢弃
13.把葱叶和红椒丝均匀的撒在鱼头上面
14.起锅烧油至冒烟
15.把冒烟的油淋在葱丝上面
蒸一个鱼头要多少时间？
鱼头蒸10-15分钟就能蒸熟。
蒸鱼头的时候，需要掌握好火候和时间，如果蒸的时间太长，鱼头的肉质就会变老，吃起来口感也就会变差。因此在蒸鱼头的时候蒸10-15分钟即可。
顺德清蒸鱼头的家常做法？
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
清蒸鱼头怎么做？
食材准备
鸦片鱼头3个
调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。
制作步骤
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5.放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可。