炸猪皮会起泡小秘方？
猪皮怎么炸才又泡又酥
1、肥肉要剔除干净
在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。
2、、加些食用碱
在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。
3、油温不宜太高
炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将猪皮下锅炸。
炸猪皮的做法
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
炸猪皮注意事项
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
猪皮如何炸才更泡？
1、配料：生猪皮、植物油、泡多源。
2、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
5、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
猪皮怎么炸才会泡？
冷水下入猪皮，加入料酒，一勺盐，盖上盖子煮30分钟，把猪蹄捞出放入冷水中放凉，凉好捞出，再把多余的肥油刮掉，清水清洗一遍，改刀切块，放入簸箕里，铺平晒干，晒干后起锅加入油，油热下入猪皮，翻动一下，起泡翻动，炸至金黄捞出，装盘，就做好了。
猪皮怎么炸才会起泡脆？
1.猪皮洗净刮去多余油脂。
2.加葱、姜、蒜、花椒、一勺料酒一勺盐。适量清水、焯水、水开撇去浮沫。煮5分钟。
3.捞出过凉水、洗干净切成小片。放在太阳底下暴晒三到四天。晒干为止！
4、锅里倒入菜籽油费量多一些。油温2成热下猪皮。小火慢炸、不停翻拌、使其受热均匀。猪皮会慢慢起泡，体积变大。直到金黄酥脆即可。（过程大约三到5分钟）
5.可以撒上椒盐、也可以用番茄酱辣椒粉、或直接开吃、特别酥脆。也可以下水煮一下捞出。做成凉拌猪皮。味道也棒棒哒。
怎么炸猪皮才起泡窍门？
炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来酥脆爽口；加些小苏打或者食品碱，这样的猪皮就比较容易起泡；
炸猪皮要小火，油温不要过高否则炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之间,，这样炸出来的猪皮才比较容易起泡。