猪头焖子怎么做？
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮、猪头肉洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成
猪头肉焖子压制方法？
操作:
1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。
2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。
3、取一小盆，还有一块干净纱布。
4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。
猪头闷子的做法？
1、准备食材：猪头一个、猪皮、桂皮、香叶、花椒、白芷、八角、小茴香、糖色、盐、姜、葱、白酒、十三香、生抽、辣椒
2、把猪皮刮洗干净，可以把猪皮放火上面烧一下，更好处理，把猪皮上的肥油刮洗干净，猪头烧一下，处理干净，把猪肉破开。
3、把猪皮和猪头加入水浸泡两个小时，浸泡出血污，中间要换水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥，大火烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把猪头和猪皮放锅中，加入水，把桂皮、香叶、花椒、白芷、八角、小茴香等香料洗干净用香料袋装好放进锅中，加入炒好的糖色、辣椒、生抽，大火烧开，转小火卤制两个小时。
5、中间可以加入一点盐，猪皮熟得快一点，熟了就捞出来，要把猪头肉卤制软烂脱骨，卤好后把猪头肉捞出来，趁热把骨头剔掉。
6、把猪头肉和猪耳朵小块，可以根据自己的喜好加入十三香、生抽等，搅拌均匀，准备一个蒸盘，下面铺一张猪皮，把切好的猪头肉均匀的铺上面。
7、铺好后上面再铺上一层猪皮，猪皮凉了要热一下，这样更容易粘合，再拿个蒸盘放上面，找个重物压上面，压一晚上就可以了，定型后切片装盘，蘸上料汁太好吃了。
怎样做猪头闷子？
先用水把粉条在水里煮熟，然后用抄网捞出，把其放入容器里弄短，然后放入佐料如葱，姜，肉末，盐等。然后加入粉面搅拌，使其粘在一起，然后放入用抹布垫着的蒸锅里，用手把表面拍平，中间用手弄一小孔，四周不要粘到锅，当锅里充满蒸汽是开始计时，大约20~30分钟之后就可以关火了，取出晾干就做好了。
做好的闷子可以煎可以炒，味道独特美味~
猪头焖子的正宗做法？
1/6烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。
2/6切成碎块。
3/6取一小盆，还有一块干净纱布。
4/6把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。
5/6用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面用重物压上。
6/6压实后，切片。