酱猪蹄儿怎么做好吃？
准备食材：
猪蹄三只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香叶，南腐乳，冰糖，海鲜酱，黄豆酱
做法：
1：把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。冷水下锅，放入葱、姜、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出。
2：干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。
3：炒糖色。起锅烧油，放入几块冰糖，翻炒至糖融化冒小泡时，加适量清水（这一步要注意安全，不要被烫到）
4：高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一块南腐乳，糖色水，三勺盐，一勺蚝油，两勺黄豆酱，一罐啤酒，两勺料酒，一勺海鲜酱，搅动一下，放入猪蹄，盖上锅盖，上汽后压三十分钟就可以啦。
5：出锅后，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了！
老东北酱猪蹄子做法？
1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
2
将焯好的猪蹄用酱油、上色
3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
5
煮开后放入上色的猪蹄
6
开锅后撇去浮沫
7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
酱猪蹄正宗酱大骨做法？
、姜片、葱段各5克2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时
长沙酱猪蹄的做法？
食材准备主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作步骤1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
腐乳酱猪蹄的做法？
腐乳酱猪蹄是一道非常好吃的家常菜，做法简单，酱香浓郁，软糯美味。做法如下:
主料
猪蹄2个
辅料
白醋1大勺，葱10克，姜5片，八角2个，桂皮1段，白酒2小勺，腐乳(红)1块，白糖2小勺，老抽2小勺，生抽1小勺，水1大碗
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋。
2、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。
3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽。
4、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中。
5、加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水。
6、高压锅加盖开火炖煮1小时候。
7、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟。
8、不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅。