发面蒸馒头的正确做法？
步骤/方式1
3克酵母粉用125毫升温水化开
步骤/方式2
倒入500克面粉中，并另外再加125毫升水
步骤/方式3
揉成面团
步骤/方式4
放在温暖的地方发酵至两倍大
步骤/方式5
取出揉面排气
步骤/方式6
接着用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
步骤/方式7
然后用刀均匀切开
步骤/方式8
稍微整理一下
步骤/方式9
馒头在常温下放一会，使面团松弛25分钟
步骤/方式10
放入蒸锅，水开蒸25分钟
步骤/方式11
出锅
酵母块发面蒸馒头步骤？
发面步骤:
1、把适当的面放进盆中。
2、按小麦面粉与酵母菌200：1的占比取酵母菌，把酵母菌放到碗中用温开水和匀。温度与人体体温类似就可以。
3、把酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌面粉，使面成絮状物。
4、用手把絮状物面揉在一起，直到把面絮揉成一个光滑的面团。
5、给面团盖上一层沙布，置放在溫暖的地方。
6、半个个小时以后，可以开启看一下面团有没有产生蜂窝状，如果是，那么就意味着面发酵好了。
7、把发酵好的面团放在案板上把它揉成长条，用菜刀切成大小均匀的剂子。
8、把面剂子放在蒸锅里再发15分钟，就可以开火蒸了。
怎样发面蒸馒头？
食材：面粉、酵母粉、小苏打、温水
调味：白糖
1、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀，蒸馒头、包包子首选中筋面粉。
加白糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，可以缩短发酵的时间。
2、准备一盆温度，太热太凉都不行，控制在30度左右，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
酵母粉的比例，100克面粉放1克酵母粉，也就是100:1，适用于春、夏、秋，冬季气温低，可以适当地进行调整，改为100:1.5即可。
3、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
4、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
5、大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果你细闻一下，是有一股酸味的。
6、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，味道不好吃，揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续再揉搓一会儿。
7、分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。
此时还不能上锅蒸，盖上一层保鲜膜，要静置10-20分钟左右，等待二次发酵，发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
8、先把水烧开，等锅上汽后，放入馒头中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
9、闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相，浓浓的香味十足，吃不完剩下的馒头，要及时盖好，防止馒头风干了。
正确的做法，应该是凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏，可以储存三至五天没问题，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
蒸馒头和面配方和技巧？
做馒头配方和技巧。按500克面粉放入5克酵母的比例就可以了，面粉里放入酵母，一点点白糖（缩短发酵时间），喜欢吃猪油的朋友可以少放一点猪油会使馒头更加松软。
放盐增加筋性，把这些都放好了，用三十度左右的温水和面，边倒水边搅拌没有干面为止。
放到案板上想洗衣服那样搓揉，这是最关键的一步，揉大约二十分钟左右密封醒发一个小时。发至两倍大做馒头上笼屉二次醒发十分钟再蒸。蒸大约二十分钟可关火在等三分钟开锅。一锅又白又大又劲道的大馒头做好了。
蒸馒头的做法和技术？
步骤/方式1
准备一个大碗或盆子加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的）加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉）搅拌均匀
步骤/方式2
加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状
步骤/方式3
揉搓成面团
步骤/方式4
遮上保鲜膜，等待发酵
步骤/方式5
面发至内部充满气孔
步骤/方式6
案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑
步骤/方式7
切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，这里我就不揉了
步骤/方式8
冷水上蒸笼如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上
步骤/方式9
大火蒸大概半小时，蒸锅散发热气，闻上去可以闻到馒头的香气，中间不要打开锅盖蒸好后关火闷五分钟
步骤/方式10
松软香甜的馒头出锅了