做油条怎样发面？
主料：面粉150g
辅料：油适量、盐适量、酵母粉5g
步骤：
1、面粉加入水、酵母和盐
2、和成团放温暖处发酵
3、发酵后排气
4、然后将其擀成薄层
5、再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下
6、锅中油热后，将油条下入锅中
7、炸至金黄即可
正宗发面油条的做法？
第一步，我们向面粉中加入酵母。
第二步，加入盐。
第三步，倒入清水，和面。
第四步，搅拌至没有干面粉后加入食用油。
第五步，用手搓成较柔软的面团。
第六步，在面团表面抹上一层食用油。
第七步，密封发酵40分钟。
第八步，取出面团，用擀面杖擀成长方形的大面片。
第九步，分成大约1.5厘米宽的长条。
第十步，把两个长条叠在一起，用筷子从中间压一下。
第十一步，接着抓住两头拧一圈。
第十二步，起锅烧油，油热放入油条。
第十三步，炸制金黄即可。
炸油条正确和面配方？
步骤/方式1
中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水。食用盐。首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个
步骤/方式2
然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。
步骤/方式4
然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
步骤/方式5
然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
步骤/方式6
不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
步骤/方式7
早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，整理好形状。
步骤/方式7
然后切成条状，用筷子压一下
步骤/方式8
整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松，口感酥脆
油条的配方做法和发面全过程？
材料：面粉300g，鸡蛋1个，牛奶150ml，酵母3g，食用小苏打3g，盐1勺，油20g＋适量
制作过程：
1.前一天晚上将酵母、小苏打、盐、鸡蛋以及牛奶混在一起搅拌均匀；
2.加入300g面粉，搅拌成絮状；
3.加入20g油，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏发酵一晚；
4.第二天早晨，拿出发酵好的面团，在撒有干面粉的面板上粘上面粉；
5.用擀面杖将面团擀开，擀成薄一点的长方形，再切分成等宽的长条形（宽度大约2指，长度根据炸锅的大小而定）；
6.用筷子蘸水在面剂上压出痕迹，两个叠在一起，再用筷子压出痕迹，用手将两头捏在一起；
7.锅中放油（炸油条需要多一些油），观察油冒出较多的小泡泡，将油条下锅；
8.小火慢炸，炸至金黄色即可捞出。
油条膨松剂如何发面？
第一步：我们先把两克的无铝泡打粉、两的膨松剂、三克盐、250克面粉（低筋的）混到一起，搅拌均匀后加入半个鸡蛋，然后再搅拌均匀放一边备用；倘若你没有低筋的就用中筋的；或者你也可以选择使用专用的油条面粉。还有就是在炸油条的时候呢，最好是用泡打粉和膨松剂，使用酵母的话面粉会比较的硬。
第二步：然后把一克的小苏打放到150克的水里搅拌均匀，然后一点一点的往里面倒面粉，搅拌到面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团，需要注意的是面团要揉到不粘手。