墨鱼、章鱼、鱿鱼，各有几条“腿”？
章鱼是一种软体动物，头顶上有八条像飘带一样的长脚---腕，又称它为"八带鱼"。
墨鱼和鱿鱼是同一科的，但不是同一属，但人们都叫它们乌贼的。
乌贼：软体动物，身体椭圆形而扁平，苍白色，有浓淡不均的黑斑，头部有一对大眼，口的边缘有十只腕足，腕足的内侧生有吸盘，体内有囊状物能分泌黑色液体，遇到危险时放出，以掩护自己逃跑。俗称墨鱼或墨斗鱼。
大鱿鱼腿要去皮吗？
鱿鱼的腿一般不需要去皮的，鱿鱼的身段比较大，表面有一层皮状的物质，必须要撕掉，大鱿鱼的腿正面充满吸盘，吸盘里比较脏，可以反复多清洗几遍，至于腿部的外侧那层皮，没有必要撕掉，意思太费功夫太复杂，二是容易把前端吸盘的肉损毁，所以一般鱿鱼的腿不需要过多去处理
墨鱼，鱿鱼，乌贼，章鱼，八爪鱼究竟有什么不同？
章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体，其实掌握了规律还是很好区别的：
一、身体结构不同
章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子；
鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网；鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
这里我们再具体逐一说明：
一、鱿鱼
鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如图。
上图右上为鱿鱼干，鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，所以叫“吊片”。
鱿鱼似乎还有两种：一种是躯干部较大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，还有一种躯干相对细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小柔鱼也叫“小管仔”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。
下图为鱿鱼烧。
二、墨鱼
墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼，跟鱿鱼一样，也是十只脚，与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼一般用来大烤、红烧。
下图为烤乌贼。
三、章鱼
章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会**黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是人们熟知的一道美食，如下图：
下图为章鱼小丸子。
鱿鱼腿怎么炒好吃又嫩又好？
食材明细
韩式辣炒鱿鱼足
鱿鱼足3只
杭椒适量
大蒜适量
韩国辣酱1大勺
操作步骤
1.首次将鱿鱼足洗净，剥去黑膜。
2.再将鱿鱼足切成小段。辅料蒜也切成片。
3.烧一锅沸水后，将鱿鱼足放入焯水，待鱿鱼足卷曲变白即可，捞出沥水。
4.辅料辣椒切小段，锅中少许油，先放蒜片，再放入辣椒，翻炒。
5.加入辣酱，稍加点水，少许盐。
6.加入鱿鱼足，翻炒几下，收汁出锅。
粗鱿鱼腿怎么做好吃？
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（xxx），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。