红烧鲅鱼怎么做好吃又简单？
用料:鲅鱼一条，香菜一根，糖少许，姜2片，蒜3瓣，葱一根，酱油适量，料酒一勺，盐少许，生抽适量，老抽一滴，醋少许，八角一个，蚝油少许。
做法:
1、鲅鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时以后裹一层薄薄的淀粉。
2、锅里放入适量的油，把鲅鱼煎至两面金黄备用。
3、锅里加油放入葱姜蒜爆香。
4、倒入煎好的鲅鱼，放适量的热水加酱油等调味品炖15分钟，大火收汁即可。
红烧鲅鱼的做法大厨？
主料：鲅鱼一条约750g。
辅料：葱姜蒜适量。
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
做法：
1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。
2.葱姜蒜切大片备好。
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
4.一面煎硬后翻面。
5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
7.沿锅边淋入白酒。
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。
10？红烧鲅鱼的做法？
主料
新鲜鲅鱼：1条
辅料
具体步骤
第一步
1.新鲜鲅鱼1条
第二步
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6.加入适量的红烧酱油
第七步
7.冲入开水
第八步
8.再依次适量加入盐、、、
第九步
9.加入糖
第十步
10.加入生抽
第十一步
11.加入料酒
第十二步
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
红烧鲅鱼的最正宗做法？
主料:
鲅鱼1条
辅料:
姜1块，小葱1根，酱油2勺，豆瓣酱1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺
—烹饪步骤—
1·准备好鲅鱼、葱、姜，鲅鱼的肚肠去除，清洗干净，沥干。
2·准备好食用油。
3·铁锅内倒入适量油。烧至7成热。
4·将鱼滑入锅内，两面煎黄。
5·备齐调料。
6·烹入白酒，出香味后，撒入姜丝、十三香、豆瓣酱、酱油、糖。
7·加入两碗清水。盖盖煮开，转小火15分钟。
8·翻面再焖5分钟，收浓汁，出锅装盘撒上葱花即可上桌。
刘小欠红烧鲅鱼家常做法？
食材:鲅鱼10条、大葱1根、姜1块、蒜1头、料酒、老抽、盐、糖、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食用油。
做法
第一步:鲅鱼全部开剥好洗干净晾干水分或用吸油纸把水分吸干。葱斜刀切段、姜切片、蒜拍扁备用。
第二步:起锅放入能没过一只鲅鱼的油，油七成热放入晾干水分的鲅鱼，一次多炸几条，油能没过就行，鲅鱼放进去基本不要翻动，因为肉质特别容易粘，等鱼两面都熟透了捞出来控油。鱼过油炸能有效去除鲅鱼部分腥味。
第三步:另起锅放平时炒菜量的油，放入十几粒花椒、2个八角、切好的葱姜蒜、一小块桂皮、5个香叶、2个干辣椒烹出香味，倒入能没过鱼两倍的水煮开，把控过油的鲅鱼放进去，倒入5小勺料酒，5小勺醋、2小勺老抽、2小勺糖、3小勺盐盖上盖子改小火炖大约半小时，炖至汤汁剩能没过鱼1/2的时候就可以了，这时汤汁也浓稠了，就可以关火了。
第四步:最后把鱼小心翼翼铲进一个大盆中，倒入剩余的汤汁腌上，吃的时候夹两条，吃不了放冰箱冷藏腌着，越腌越入味。
红烧鲅鱼关键在于用料酒、醋和糖慢慢炖鱼，料酒去腥，醋和糖不仅能去鱼腥味，鱼吸收了醋和糖的精华吃起来鲜味中还带着的一丝丝酸甜口，口感特别棒。