导语：无论炖什么鱼，鱼肉怎么煮好吃又嫩，鱼肉怎么煮好吃又简单，记住调料这3点，炖出的煮肉鱼汤嫩浓白好喝还没有腥味
大家好调料，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。国庆之后气温明显下降，尤其是早上和晚上要直接穿上羽绒服，对于上了年纪的人和小孩来说，鱼肉怎么煮好吃又营养，鱼肉如何煮好吃，一定要多穿衣御寒，除此之外“贴秋膘”也是非常棒的方法，只有身体强壮，才能顺利度过秋冬。“贴秋膘”自然要从分钟饮食方面下手，比如多喝一些汤类煮好或者肉类，但是老人和孩子肠胃比较脆弱，大鱼大肉吃多了不好消化，不妨多喝一些鲫鱼汤。
鲫鱼含有丰富的蛋白质和维生素，肉质鲜美，营养丰富，具有温胃进食，补中生气等功效，特别适合炖汤喝，但是放自己小孩子在家炖的鱼汤总是清汤寡水，还有一股腥味，而饭店里的鲫鱼汤汤色浓白，一点也不腥，那饭店里面的鲫鱼汤到底小孩子是怎么做的呢窍门？怎么才能炖出像牛奶一样白的鱼汤呢？今天教你几个诀窍，保证让你在家炖出的鱼汤比饭店的还好喝，汤色浓白，一点也不腥，下面一起来看看是怎么做的吧。
---【鲫鱼豆腐汤又嫩】---所需丸子食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜又嫩，香菜，食用简单盐，鱼肉怎么煮比较好吃，料酒，鸡精
---鱼肉【方法营养做好煮好与步骤煮米饭炖肉】---1、处理鲫鱼：准备一条新鲜的鲫鱼，将鱼鳃和牙齿要去掉，这个部位是比较做法腥的，用清水将鱼洗干净，鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，然后用炖肉厨房纸擦干净鱼表煮不面的水分，擦干净后剪去鱼鳍煮和鱼尾，然后在鱼背上斜刀打花刀，这样鱼肉更加入味，鱼汤也更香。
2、准备配料：准备一段大葱，斜刀切成片，装入碗中；再准备一块生姜煮肉，切成片，放入碗中；准备几根香菜，将香菜切成小段，装入碗中；准备一块豆腐，豆腐建议大家用这种老豆腐，这样鱼炖大头的时候不容易碎掉，先切成厚片，再改刀切成大块煮，切好之后放入盘中。
3、煎鱼：先将锅烧热，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加一些食用油滑锅，然后将滑锅的油倒丸子出来，再加入适量的凉油，再往锅内撒入少量的食用盐，油热之后放入鲫鱼，鲫鱼下锅后先不要急着翻动，转小火慢慢煎，鱼肉怎么煮好吃小孩子爱吃，先将鱼煎至稍微定型，把鱼煎透，然后再晃动炒锅将鱼头和鱼尾的部分煎一下，将鱼煎至金黄，然后翻个面，将另外一面也煎至金黄，这样炖出来的鱼汤才会更加好喝，鱼肉也更加好吃。
4、炖鱼汤：将鱼两面煎至煮好金黄后，迅速加入开水，开大火煮开，中间会有浮沫不断涌出，鱼肉怎么做好吃，用勺子将浮沫撇出不要，再加入葱姜，少量的料酒去腥，先开大火将鱼炖十分钟，鱼肉怎么煮才能好吃，刚开始一定要先开大火炖，这样炖出来做法的鱼汤才会更加浓白，将鱼汤炖至浓白后再转中火，然后放入切好的豆腐块，加入一勺食用盐，半勺鸡精，将调料搅拌均匀，再继续做好炖十分钟，将豆腐和鱼炖至入味，最后再放入一把枸杞，出锅前再加入适量的香菜就可以关火了。
---大头熟【小董几分钟放技术家常总结】---1、鱼腹中的黑分钟膜熟一定要清洗干净又嫩，这是鱼腥味又嫩的主要来源，所以要清洗干净，这样炖简单出来的鱼汤才不会腥。将鱼洗干净之后，用厨房用纸擦干净鱼表面的水分，这样煎鱼的时候防止溅油。
2、剪掉鱼鳍煮不和鱼尾是因为鱼鳍和鱼尾比较脏，不好清洗熟，而且炖鱼汤又没小孩子有作用煮肉，去掉后可以爱吃减少腥味简单。
3、无论是煎鱼还是豆腐，鱼肉怎么煮好吃，一定要先将柴锅烧热，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加鱼一些食用油滑锅，用油滑锅也是煎鱼不粘锅的小技巧，滑锅后将油倒出来再倒入鱼肉凉油，加入适量的食用盐，这样煎鱼的时候不粘锅不破家常皮
4、加丸子水时一定要加滚烫米饭的开水，这也是将鱼汤放炖至浓白的柴关键，而且水的量要一点加够，中间切记不要再加水，否则鱼汤就不浓了
大家掌握好这几个小技巧，炖出来的鱼汤特别浓白，像牛奶一样白，而且一点也不腥，特别鲜香好喝，营养又美味。以上就是小董给大家分享的鲫鱼豆腐汤的方法，如果你有更好的方法可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期煮好再见。