制作蛋糕需要学习多长时间？有哪些技巧？
学习成绩不理想，中考没把握？却想有一个好学历？选择职业教育，学习一门技术，技能+学历双丰收，这时候也许很多人在脑海中想到的就是学习西点，为什么是想当西点师呢？湖南的初中生毕业都会选择西点行业，究竟是什么原因？
1、就业前景好，人才缺乏
西点自从进入人们的生活以来，一直受到人们的喜爱，可见西点在整个中国受到的欢迎程度是不可小觑的。而且也在不断改变着人们的饮食习惯，现在随着西点进入国内，越来越多的人选择面包、牛奶作为早餐。但是优秀西点人才少，市场需求大，就业前景好。很多大型西点企业，都会斥巨资聘请西点人才，拥有好技能在手，一定是大家争抢的“香饽饽”。
2.工作环境好
西点蛋糕制作工艺以烘烤为主，接触到的油烟少，工作环境干净整洁。而且西点师一般都在大型酒店、西点房、蛋糕房、西饼房等地工作，这些地方的环境一般都简约精致，舒适宜人。
3.入门门槛低
西点专业是零基础上手较快的技能。不需要学习太过于繁杂的知识，凭借大量的的实践与思考，便可以有所收获。当今是一个凭能力生存的社会，学习一技之长，足以行遍天下。
4、开店创业投资相对较少，风险小
对于想创业的人来说，西点行业是更好的机会。相比较于其他行业之下，创业资金小，市场广阔，创业成功率高。作为一名懂得店铺运营的西点技术性人才则是锦上添花的。来长沙新东方西点学习，为你的创业保驾护航。
蛋糕学徒一开始去要做些什么？
学做蛋糕的人刚开始都要做什么？看你是在哪里学啊？但初学者进糕点培训班的话应该很少。大多数想学习做蛋糕的基本上都是去蛋糕店。如果想让手艺更好，更系统理论的操作，可以去蛋糕培训班进修一下。
我之前在蛋糕店上班的时候，店里就找了一些学徒。我来说一下。
像蛋糕店来一个新人，刚开始都是打杂。教你敲鸡蛋。因为现在蛋糕面包类，在配方中鸡蛋占了很大的比例。那个新来的学徒刚开始都是敲鸡蛋。师傅把蛋糕桶拿给你，告诉你一次做多少，需要打多少鸡蛋。你在最短的时间之内把鸡蛋敲开鸡蛋壳扔掉，技术鸡蛋里面不能有鸡蛋壳。如果做戚风蛋糕的话，你还要学习蛋清与蛋黄的分离。一段时间后就会教你配方，让你配蛋糕的原材料。师傅告诉你糖要多少，面粉要多少，鸡蛋要多少，各项材料要多少，你用秤给它一一称好。然后师傅在制作蛋糕的时候，你要注意一下过程流程。注意师傅的操作手法，因为他很快他就让你上手操作了。刚开始给你一个配方比较简单的蛋糕，让你学着制作。那你根据配方，用天平称好，你所称的物料根据配方规定依次放入。并按规定的时间把它做好，然后装盘入炉烘焙。等你学会了之后，师傅就会慢慢教你更多的配方，更多的操作手法。
总之在蛋糕店做学徒要心灵手巧，嘴巴甜一些。要学会做人做事，这样师傅会用心的教你。而且以后会学到好多东西，蛋糕类，面包类，西点类，饼干类派。你所在的店面，所有的产品都可以学会。
新手用蛋糕粉怎么做蛋糕？
准备鸡蛋，蛋糕粉，玉米油，牛奶，细砂糖，按照配方进行操作，打蛋盆必须无水无油，蛋白打发要到位，混合蛋液时，手法要正确。
烤箱提前预热，震出气泡，设定好温度时间进行烘烤，出炉震出热气，倒扣即可。
初学者最快入手的蛋糕？
【杯子蛋糕】
【材料】：鸡蛋5个，牛奶45克，白砂糖65克，玉米油40克，低筋面粉90克，盐1克，柠檬汁几滴
【做法】：1、准备好所需材料，鸡蛋5个，牛奶45克，白砂糖65克，玉米油40克，低筋面粉90克，低粉用的是新良的纯享低筋小麦粉。
2、鸡蛋的蛋清蛋黄分别打入无水无油的盆中，如果盆中有水或油会直接导致蛋白打发不成功。
3、牛奶和玉米油搅打至乳化，筛入低筋面粉。面粉过筛可以保证颗粒大小均匀，有利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的甜点口感也更加细腻、松软。
4、搅拌至无干粉状，加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的面糊状。
5、蛋清中加入1克盐和几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至呈小尖钩状态。
6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
7、拌好的面糊放入裱花蛋中，挤入杯子中，8分满，震出气泡后将面糊顶部抹平，如果面糊表面凹凸不平，烘烤时容易出现裂纹。
8、放入预热好的烤箱中，中层，先用135度烤35分钟，再转到150度烤15分钟左右，蛋糕表面呈金黄色即可。具体的烘烤时间要根据实际状态调整。
9、这样烤出来的杯子蛋糕，口感细腻不开裂，香甜好吃，值得试试哦。
新手学做蛋糕需要注意什么？
注意的事项比较多，如：蛋糕胚松软、奶油打发等。最好找个专门的培训学校，让老师手把手的指导会好些