鱼肉怎么做比较好吃？
假期的日常就是每天睡到自然醒，然后收拾收拾出去参加各种家庭聚会和朋友聚会，毕竟平时大家都是忙忙碌碌的，也就只有趁着假期的时间可以好好聚一聚。这出去吃饭基本都是大家一起点菜，虽然猪肉一直不怎么敢吃，但是也架不住别人点菜总会点上那么几个，好久没吃猪肉了，也会忍不住吃上几口，这一吃就刹不住了，不知不觉就吃撑吃顶了，谁让这世上最好吃最香的肉还是猪肉类的菜呢。
假期结束，就又是新一轮减肥大战的开始，放假期间的胡吃海塞和吃饱了就躺着的舒服日子总会换来一波疯狂的节食和运动，其实减肥瘦身不是一个阶段的事情，应该是贯穿人生始终的大事，毕竟对于女人来说，想管住嘴太难了，所以，不要太难为自己，循序渐进就好。
那就先从管住嘴开始，尽量吃点高蛋白低脂肪的肉类，来替代高脂肪的猪牛羊肉，比如鱼肉就是很好的选择，做法也颇多。带鱼红烧，鲈鱼清蒸，小黄花鱼干炸，不过最适合冬天的还是好吃入味的汤菜，一道番茄玉米多利鱼做法超简单，一看就会。
【番茄玉米多利鱼】
食材：多利鱼，西红柿，甜玉米，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，生抽，番茄酱，冰糖
做法：
1、多利鱼块儿解冻后用水冲一下，切成鱼片，最好把鱼皮去掉，然后放入适量切好的葱姜片、盐、料酒，胡椒粉、生抽，搅拌均匀后腌制10分钟；
2、西红柿两个洗净后切块儿，甜玉米切成小段儿，葱姜切片；
3、热锅凉油，油热以后放入切好的西红柿块儿煸炒，炒到西红柿松散，变为红色的浆状；
4、放入切好的葱姜片，再放入三大勺番茄酱，煸炒均匀；
5、放入五到六块冰糖，煸炒到冰糖融化后放入足量的水；
6、把浮沫撇一撇，水开以后放入两小勺生抽，然后放入切好的玉米段儿，放入一勺半盐，开锅以后煮两分钟左右，把玉米盛出到大碗中；
7、改为小火下入鱼片，全部鱼片下完之后改为中火，煮大概六分钟左右，直至鱼肉完全成熟就可以连汤带鱼放到刚才装玉米的碗中啦。
这样一碗好吃的番茄玉米多利鱼就做好啦，甜玉米浸润了汤汁特别好吃，多利鱼片鲜嫩多汁，寒冷的冬日来上这么一大碗鱼肉的汤菜，既暖胃又暖身呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
钓鲮魚用什么饵料？
你好，很高兴回答你的问题。鲮鱼作为南方的特有鱼种，很受南方人的喜欢，鲮鱼罐头也是全国最有名的食品！身处广州的我也是钓鲮鱼的狂热分子！很喜欢钓土鲮！你问的钓鲮鱼用什么饵料，我觉得还是从垂钓开始论述吧！
粗略了解鲮鱼
鲮鱼为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、花鲮。鲮鱼喜欢栖息于水温比较高的水域里，当水温低于6度时就会开始死亡，低于14度就开始不食。最喜欢在25～30度的水温中生存生活，这一特点决定了北方地区土鲮不能生存，只能生存在南方地区，又以珠江水系的西江、北江等水域最多。
鲮鱼是素食性鱼类，主要以刮食水底岩石等物体上的附着生物，如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等；还摄食淤泥中的有机物质；也摄食各种微生物。
鲮鱼的钓法
鲮鱼的钓法还是采用梅州钓法：短子线调平水钓二目，使用了很多钓法，还是觉得梅州钓法对土鲮最好。
线组可采用2.0或1.5的主线，子线0.4的防咬线，子线长度单边为6～10公分为宜，鱼钩为?钩3号。
饵料的选择
商品饵
可以选择专用土鲮料，或者“老三样”进行垂钓，小编的习惯是土鲮料加点其他，或蓝鲫九一八速攻2混合开料。
活饵
可以选择蚯蚓或者面包虫，这两样也是不错的饵。
窝料
可以选择家糠或花生麸，花生麸为农村用花生炸油后的残渣，这个是比较好的窝料，香味十足，也比较容易购买。
浮漂线组
线主可以选择主线1.5子线为0.4的防咬线，单边长度不要超过10厘米，浮漂吃铅1克左右的漂。
淡水鱼的种类图片和名字？
谈水鱼可以分两大类：食用型.观常型两种。食用型淡水鱼有：鲤鱼，草鱼，鲶鱼，鲫鱼，黄鳝，鲢鱼，鲮鱼，桂鱼，鳊鱼，鳙鱼，三角鲂，赤眼鳟，青鱼，北极茴鱼，鲈鱼，翘嘴白鱼，鳜鱼，中华鲟，船钉鱼，鱤鱼，蝗鱼，青稍鲌鱼等。淡水观常鱼有：金龙鱼，银龙鱼，地图鱼，接吻鱼，清道夫，食人鲳，东洋刀，锦鲤，金鱼等。
鱼片粥腌制配方是什么？
鱼片粥腌制配方做法
各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：
--》一锅白米粥，几盏鲜鱼片，就像生活一样，看似平淡，却回味着甘甜。
说起这鱼片粥，则又是一道起源于广东的美食，对于吃鱼，崇尚自然又追求本味的广东人创造了数种清淡而又鲜美甘甜的做法，比如清蒸、清水打边炉、广式捞鱼生等经典的做法。
而今天将要和大家介绍的“鱼片粥”也同属其中，善于煲粥的粤菜大厨将鱼片融入白米粥中，再搭配少许姜丝葱沫，就成就了一道米香味浓，鱼肉滑嫩，健康养生的上等粥品。
题主的这个问题，直击鱼片粥制作过程中最为关键的一步，就是“腌制鱼片的方法”，因为只有鱼片腌制好后，口感才会细腻滑嫩，而只有掌握正确的腌制方法，才能充分的去其腥味，同时调动起鱼肉本身的甘甜鲜美。
那么，今天小豪哥就从腌制鱼片这个角度作为切入点，和大家详细的分享一下腌制鱼片的方法，以及整个鱼片粥的制作过程。
专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力，我是川厨沈俊豪，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！
--食用价值栏—鱼片粥的功效--
如果说北方人的一天是从一碗面开始，那么许多广东人就会选择一碗鱼片粥来开启元气满满的一天。一锅香浓的白米粥，本来就具有暖胃养胃，健脾补虚的功效，再搭配上营养丰富，同时又容易消化的鱼肉，就是一种非常清新健康的早餐选择。
鱼片粥非常适合脾胃虚弱，气血亏虚，消化不良的人群食用，具有健脑益智，暖胃健脾，降低血脂、缓解衰老等功效。
了解了鱼片粥的食用价值，接下来就进入到“腌鱼煮粥”的制作环节吧！
【鱼片粥--家常做法】--特点：入口鲜美，鱼片回甘，清鲜养生，简单易学，家常易做。
【第一步，选料】：
要制作好一锅好的鱼片粥，在选料上面有一定的讲究，主要分为熬粥所用的大米的选择，以及鱼类品种的选择，下面我就把这两点分开进行讲解：
选择适宜的大米熬出来的粥，具有米香浓郁，米汤醇厚的效果，同时也更具滋补养生的功效，我国的大米种类主要分为三种，分别是糯米，籼米，粳米，而这三种大米中最适合熬粥的就是粳米，粳米熬粥香浓顺滑，营养丰富，常作为熬煮养生粥的主要品种。
我比较推荐我国东北产的珍珠米以及泰国的珍珠米，他们都属于粳米的一种，而且在品质和营养价值方面都同属上品。
由于是用来熬粥，应该选用一些刺少肉厚的淡水鱼，或者是新鲜的海鱼来制作，因为小刺比较多的鱼比较难以加工处理，而且食用的时候也容易被扎伤，
淡水鱼，我比较推荐鲈鱼、桂鱼、黑鱼等；而海产鱼我比较推荐石斑鱼、多宝鱼、海鲈鱼等，
这些品种的鱼，鱼刺少，腥味小，而且肉质较其他鱼更为细嫩，也比较经济实惠，老人和孩子也可以非常放心的食用。
【第二步，清洗改刀】：
鱼肉的处理主要需要注意宰杀，清洗，改刀，腌制，这四个点，每一个步骤都有需要注意的处理技巧，和细节，而这一切都是为了最后能腌制出来一份完美的鱼片。
宰杀这一步需要注意干净利落，因为这样可以使鱼的血液不会沉积在鱼肉中，造成血淤；另外如果想讲究一点的朋友，
在宰杀前可以给鱼进行放血，用刀在鱼鳃处深划两刀，或者斩断鱼尾，
因为这两个地方就是鱼类的动脉血管，这宰杀的手法是借鉴制作鱼生的方法，目的都是为了去尽血液，同时使鱼肉质地洁白。
清洗的主要目的就是为了去除干净鱼鳃、内脏以及鱼皮表面的粘液
，这三个地方都是鱼肉腥味的重要来源，其中鱼皮表面的粘液比较难以清除，这里给大家介绍两种方法，一是用适量的食盐和面粉反复揉搓鱼皮后再清洗干净，粘液就可以随水一起脱落；二是用80到90度左右的热水，用勺子舀起来淋在鱼皮上，可以看到粘液会变为乳白色，这时候用小勺子或者是小刀轻轻地刮下来即可。改刀这一步，需要注意到鱼片的厚薄，过厚的鱼片需要久煮后才成熟，从而影响到鱼肉的细嫩程度，而鱼片过薄放入锅中后，则会容易碎裂，大家也许都注意到了文章开头，我用了“盏”这个字来形容鱼片，是因为厚薄均匀恰当的鱼片经过烫煮后会微微卷起，就像灯盏一样，
形象一点说，我们鱼片的厚度类似于一毛钱硬币即可。
【第三步，腌制】：
鱼片的腌制，和我们平时制作水煮鱼，酸菜鱼时略有区别，根据鱼的品质和品种不同，可以分为上浆和不上浆以及生滚三种方式。
上浆
：准备小葱，老姜适量拍破后加入清水料酒少许，反复挤压制作成“姜葱酒水”，然后分三次少量的倒入改刀好的鱼片中，轻轻地抓拌均匀，直至鱼片充分吸收水分，再调入盐、白糖少许，最后打入一个鸡蛋清搅拌均匀，用少量的土豆淀粉上浆即可。
（注意：葱姜酒水虽然可以增加鱼肉的香味，但是同时也会夺走鱼片本身的清甜，所以在使用的时候需要根据鱼的品种和质地来选择使用，比如有的朋友喜欢用草鱼，鲤鱼淡水鱼来制作鱼片粥，由于这类淡水鱼腥味较重，就可以使这种方法；另外，应该注意淀粉的用量，以鱼片表面有薄薄的一层浆最为适宜）
不上浆：
这种方法不使用葱姜酒水以及淀粉，腌制以少许的食盐和白糖赋予底味即可，可以在保留鱼肉本味的同时，补充淡水鱼的缺失的底味。
这种方法适用于品质较好的淡水鱼，比如桂鱼，鲈鱼。
生滚：
所谓生滚，就是将鱼片直接放入煲好的粥中烫熟即可，这种方法不经过腌制，可以最大限度的保留鱼肉本身的清甜，
这种方法适用于品质较好的海水鱼，比如石斑鱼，东星斑，多宝鱼。
【第四步，准备辅料】：
鱼片粥的辅料所起到的作用主要是提味增香，改善口感，赋予粥底和鱼肉多重层次上的香味。
准备生姜一块切细丝，小葱切葱花，香菜杆切沫，冬菜切沫；
可以将这几样辅料分别用小碟装好，在粥煲好后食用时，根据自己的喜好适量添加。
【第五步，熬粥】：
熬制粥底和处理鱼片一样，是整个鱼片粥制作中非常关键的两个步骤，粥底如何才能达到香浓顺滑，醇和浓厚的效果，全靠熬粥时的技巧和火候掌握。
根据我的制作经验来讲，米和水的比例为1:10最为恰当，不过由于需要较长时间的熬制，所以水的用量可以适当的添加。将水烧开后，
倒入少量的花生油，
再将准备好的米淘洗一遍即可，让后放入水中，用勺子沿着锅底充分的搅拌均匀，以防止粘锅，民间有一句俗语叫做“大火稀饭小火粥”所以我们在熬粥的时候，水开后需要转中小火慢慢的的熬煮，这样熬出来的粥，口感更顺滑，更浓稠。待到锅中的米煲熟的时候，准备一个长把的勺子，
将火转为大火，用勺子沿着锅底快速均匀的搅动，
这一步的目的是为了粥更加的浓稠，使米和米汤能够更加充分地融合在一起，这是当时一位做粤菜的师傅教给我的方法，经过我几次的实践过后也非常的好用，特别需要注意的一点就是需要不停的搅动，以免糊底粘锅。
待粥煲好后即可停火，然后放入提前腌制好的鱼片，
调入少许的盐，轻轻地搅拌均匀后加盖焖制一分钟即可。食用的时候将准备好的几样辅料放于桌前，根据自己的喜好加入，搅拌均匀即可。
--》内容总结之“你问我答”
问：为什么只需要将米淘一遍即可？这样能淘干净吗？
答：这样做可以淘干净，因为现在的米已经是经过精细的加工，再进行包装售卖的，并没有太多的杂质，同时，如果经过多次反复的淘洗，会损失掉米的一些维生素和矿物质还有一些香味物质，同时，大家还需要注意淘米的时候，轻轻地搓洗一遍即可，不可用力反复的搓洗。
问：为什么粥熬好后要停火再放入鱼片？这样鱼片能熟吗？
答：这样做鱼片不仅能够成熟，还能保证它的细腻和滑嫩，因为我们的粥熬好后，质地是非常浓稠的，所以散热非常的慢，它的核心温度是比较高的，关火后再将鱼片放入其中搅拌均匀，再加盖焖一分钟就完全可以焖好鱼片。（需要注意的是，如果鱼片较厚，而且数量比较多，则不容易焖熟，这时候就应该保持小火加热1到2分钟左右，以保证鱼片充分熟透。）
问：为什么水烧开后要倒入适量的花生油？这样有什么作用吗？
答：煲粥的时候加入适量的花生油，也是一个非常好的小技巧，花生油可以提升整体的香味，而且利用了油脂绵密，容易附着的特性，可以提高周的顺滑度，最后就是加了花生油煲出来的粥，整体看起来亮晶晶的，让人非常有食欲。
--》鱼片粥之“技术小Tips”
1.我们在切配鱼片粥的，那些配料的时候，应该尽量地把它们切得细小一些，这样在方便食用的同时，也更容易挥发出辅料本身的香味，特别是切姜丝的时候，否则会造成本来香浓顺滑的粥里面有异物感，而造成不好的口感。
2.在处理鱼片的时候改到海水鱼和淡水鱼的方法略有不同，由于淡水鱼的鱼肉中容易含有些许的小刺，所以更适宜采用“切”的刀法，直刀下刀将鱼肉切成薄片，这样做的好处是，即使鱼肉中有小刺也可以被切碎掉；而海水鱼去除主骨后，肉中刺没有小刺，就可以采用“片”的方法来改刀。
3.在熬粥的时候，我们选用砂锅更为适宜，因为砂锅含有丰富的微量元素及矿物质，同时具有受热均匀保温效果好的作用，可以使粥在熬制的过程中受热均匀，而且砂锅良好的保温性能也可以更好的将鱼片焖熟，并且方便食用时保温。
4.大家可能在想剩下的鱼头和鱼骨头应该怎么办？其实鱼头鱼骨可以从很大程度上增加鱼片粥整体的香味，我们可以将剩下的鱼头鱼骨放入锅中煎至两面金黄，然后将准备好煮粥的开水倒入锅中，大火熬至汤色浓白的时候，用纱布过滤掉鱼骨，再用这一锅熬制好的鱼骨汤来煲粥；如果愿意讲究一点的朋友，还可以再煎至鱼骨的时候放入一条鲫鱼一起煎制，效果更好。（注意：由于鱼骨汤中含有鱼刺，必须使用细密的纱布才能够过滤干净，必要的时候应该过滤两到三遍，以确保纯净无杂）
--》知识拓展栏—如何选购珍珠米
上文中讲到珍珠米是粳米的一种，是一种营养价值较高，而且具有一定食疗作用的品种，珍珠米因其外观饱满，色泽洁白，圆润短小而得名，那么我们应该如何选购珍珠米呢？下面我给大家分享一点小技巧：
1.渠道：通过正规的大型商超或者其他的正规渠道购买，更容易获得品质和质量的保障；同时，珍珠米分为散装销售和包装销售，由于散装的珍珠米在运输和存放的过程中容易回潮吸水，以及受到外界污染的情况，所以个人建议选择知名品牌的包装销售的珍珠米。
2.产地：选择好的产地，一般来讲，国内的珍珠米应该选择东北产的质量为上乘，而进口的珍珠米则应该选择泰国产的质量为上乘。
3.外观：好的，珍珠米外观整体均匀，质地饱满，颜色洁白，注意颜色暗沉发灰的珍珠米有可能是陈年米；同时也要注意警惕那些看起来非常光亮油润的，可能是经过某种特殊方式加工过的，这样的珍珠米看起来非常的漂亮，实际上在加工的过程中，已经损失了一部分的营养价值。
4.米芯：米芯就是一粒米的胚芽，我们应该选择米芯洁白的珍珠米，如果灰暗发黄，则可能是陈年米。
5.手感：用干燥的双手抓起一把珍珠米，揉搓过后，观察它的质感，依然顺滑且不粘连就是好米，如果变得略显粘腻，则不宜选购。
结语
好了，关于鱼片粥的腌制以及制作，你学会了吗？相信大家注意到我分享到的一些细节和制作方法，同样也可以煲一碗上好的鱼片粥犒劳自己和家人，粥慢火煲则醇厚浓郁，生活经波折方回味甘甜，感觉日子平淡的时候就煲一锅鱼片粥吧，为自己的生活添一抹鲜美的甘甜。
我是川厨沈俊豪，一个以专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力的美食小哥，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！谢谢大家的阅读和支持。以上就是我对“鱼片粥腌制配方做法”这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以给大家一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条川厨沈俊豪，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。
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农村如何建池塘养鱼？
农村现在基本年轻人都在城市务工，留守在农村的基本也都是上了年纪的要么就是还没有年纪的。这就导致一些农活使人力不从心，还有一点就是种地对于像我们南方特别是丘陵地区来说只能保住自己不饿。这样多种原因下，农村很多人把不是基本农田保护区的田地改成鱼塘也就顺理成章了。
小晓家门前之前也有俩块二排田。由于引水不便之前都是种植瓜果蔬菜、棉花、油菜等经济作物。就在前几年就请挖机给改成鱼塘。改成鱼塘第一不用操心地荒；第二每到年底就算你不管鱼塘，只要放鱼苗进去还是有鱼吃。
至于如何建池塘养鱼，虽说我们是农村人但还是有专业人士比如挖机师傅，他们对于这个问题就更有发言权。但对于小晓来说这里有同样有几条建议可参考。
1、堤岸一定要宽。堤岸至少需要3.5米宽，因为你挖池塘养鱼得要放鱼苗及卖鱼，这就需要堤岸能通车就会省时省力。还有就是防止堤岸滑坡，宽一点也有保障。
2、新挖池塘底部需挖一个坑。这里指的是在池塘挖到目标深度后再在池塘中间部位挖一个根据池塘总面积的1/10的坑，坑深在50厘米到100厘米左右，这主要根据土质决定。土质松软就挖深一点，土质硬实挖浅一点。挖这个坑主要目的是让新池塘蓄水后的松软泥土流向坑中，避免池塘一两年后水位上升导致水深不足。
3、池塘闸口多设几级。一般设三个水位闸口为佳，这样可根据天气及实际需求来控制水位。
以上是小晓对于新挖池塘一些建议，大家可在评论去进行转发留言，谢谢大家！