猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？
原料
猪蹄、薏米、百合、莲子、枸杞、细盐、白醋、白糖。
制作步骤
1.备好猪蹄，意米，百合莲子。
2.汤锅加水加细盐加姜片煮至温热，再将猪蹄下锅焯制去味干净。
3.将焯制好的猪蹄夹出，加入适量白醋。
4.加入适量白糖。
5.微腌制半小时。
6.同时将薏米莲子百合加清水微泡制半小时。
7.将腌制好的猪蹄及薏米莲子百合下炖锅，加入适量清水。
8.高档炖制二个半小时，加入适量枸杞。
9.再转低档炖制二十分钟左右。
10.最后断电，加入适量细盐即可。
冻猪蹄汤的做法？
食材：
猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油适量。
步骤
1、猪脚剁成块洗净，姜切片，大葱切段；
2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水4分钟，捞出沥干水分；
3、锅中倒入适量油，油热后加入姜片炒出香味，再加入猪蹄块，炒至焦黄，然后倒入酱油、生抽调色翻炒均匀；
4、接着加入冰糖、生姜、大葱、盐和适量的水没过食材，炖40分钟；
5、炖好后去骨，留肉装入容器，放冰箱冷冻3小时左右，切片即可。
蹄花汤如何做？
做法：
1.芸豆提前一晚温水浸泡
2.猪蹄去毛洗净凉水下锅，加姜片料酒、葱叶焯水，捞出热水冲洗干净血沫备用
3.猪蹄放入砂锅中，适量多加入清水，再加一块拍过的老姜，大火煮沸转中火炖煮30分钟
4.加入浸泡了一晚冲洗干净的芸豆，大火煮沸转小火炖煮2小时
5.加盐拌匀（喜欢鸡精的可以一起加入），出锅撒上葱花即可
6.蘸水：葱花、蒜末、小米辣剁碎、辣椒粉一起放碗中，然后锅中加油烧热泼油，加适量鸡精、花椒粉、生抽、原汤拌匀即可
猪蹄厅长猪蹄汤做法？
1.
猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
2.
高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
3.
放入葱花,调味可食。
4.
热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
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水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生玉米放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
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最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
炖猪蹄汤的营养价值？
猪脚汤是我们平常一个滋补佳品。据食品营养专家分析，猪蹄中含蛋白质、脂肪、碳水化合物。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。各位看官司，猪脚的营养够丰富吧。