红糖开花馒头不放油可以吗？
可以。
蒸红糖开花馒头时放点油，馒头松软有层。其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让红糖开花馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。不喜欢猪油的，放玉米油也可以。在戗面前，先把猪油揉进去。
开花红糖馒头的做法？
红糖开花馒头
用料：面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量
做法：
碗里放35℃的水（不烫手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。
酵母菌已经醒了。
把酵母水倒进面粉里。
用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜发酵一个半钟，发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。
面团再揉光滑后加入红糖。
把所有的红糖都揉进面团里。
揉面板上撒些干面粉，把面团放板上揉成长条。用刀切块，按自己喜欢大小切，不过别切太大，等蒸好会发得很大。
锅里加水后放湿蒸布。
面团切块后可以揉圆也可以块状，放到湿布上。冷水上锅，水开后大火蒸18分钟，熄火不要打开盖子，三分钟后开盖。
开花馒头就做好了
成品，很宣软，按下去很有弹性。
小秋红糖大枣开花馒头做法？
将500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促进发酵），235克水混合在一起。酵母用35度左右温水解开(就用这230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，搅成絮状，再用手和成团。室温发酵8小时。
步骤2
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红糖用擀面杖把小颗粒都擀开，红枣去核剪开，切成红枣丁。
步骤3
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此时面团是发酸的，加入5克小苏打，用少量温水化开，倒入面团中。加入小苏打是为了中和酸碱度。揉排一下气，红糖放到面团上揉匀，一边揉一边加入整形用的面粉。全部揉进去后，面团明显变软。
步骤4
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面团和红糖颜色融合后，加入红枣丁继续揉匀。
步骤5
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面团擀成长方形面片。
步骤6
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紧紧卷成一长条，这样效果更好。
步骤7
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将面团揪成剂子(大约10个），揪面朝上，无需揉面，直接团圆即可。
步骤8
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盖盖，室温发酵30分钟。
步骤9
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水开后上锅，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。
红糖馒头开花的做法？
1、准备135克红糖。
?2、锅内烧水，烧制沸腾，取400毫升加入红糖内，制作成红糖水，晾凉备用。
?3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净，剪成小碎块。
?4、将红糖水，面粉，大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。
?5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。
?6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手，手上可以涂抹少量植物油，这样就不沾手了。
?7、二次揉面排气。分成等量面剂，像揉馒头一样揉成面团，但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。
?8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。
?9、大火烧制沸腾。
?10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅，再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。
?11、个个蓬松暄软，甜丝丝的。
红糖开花馒头商业版正确做法？
用料:面种，中筋面粉200克，酵母3克，清水110克
主料:面种310克，红糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋粉75克，可可粉1克
做法:
1、制作面种：中筋面粉中加酵母、清水，和成棉絮状，再揉擦揉成面团；
2、码放在盆里，盖保鲜膜发酵5小时，如果是夏天，大约2小时即可；
3、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀，把面种和红糖揉擦成稀软的面糊，和粉料拌揉成面团；
4、用手下剂子，50克一个，毛口朝上，码放在蒸笼内，静置10分钟；
5、蒸馒头：水烧到沸腾，上蒸笼旺火蒸10分钟即可，期间不要开盖。
6、红糖开花馒头就做好了