小米面烫与不烫的区别？
二者之间没有本质区别。营养价值不会改变，只有味道和口感上略微差异而已。
在制作小米面面食的时候用开水烫面，主要就是起到让面更加松弛的作用，经过热水烫面之后，小米面吃起来更为松软，小米的香味也更加浓郁。
没有经过开水烫过的小米面吃起来会有轻微硬涩、不够宣软，口感和香味上都不如烫了的小米面香软。
做玉米面烫面的时候也要注意方法，首先将面粉倒进碗里，然后一边往里面倒开水，一边用筷子进行搅拌，在倒水的时候不要一次性倒太多，慢慢的往里面倒，这样才能保证玉米面烫的更加均匀。
小米面怎样和面？
做小米面馍头，2比1进行和面，2份小米粉用开水烫，全部搅拌湿后，待凉到手抓面时有温温感觉就可以了，然后放上酵母粉，少加入些糖，促进快速发酵，和小米粉充分拌均匀，加入1份白面粉，进行和面，和好了后，放置在盆中用盖子盖上发酵，发好后，就做这个小米面馍头，小米面馍头既养胃，又好消化，利于小孩和大人健康！
黄小米面各种做法？
2、用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
3、黄米面粉，先用温水和成碎块状，散粒，且大小均匀。
4、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉，铺均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
5、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称踩糕。准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
6、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子，包入喜欢的馅料，比如豆沙馅，然后收口，揉圆。
7、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可
小米面的各种做法？
步骤/方式1
准备食材：小米50克，河虾肉30克，鸡汤块30克，鸡毛菜叶3克，中筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。
步骤/方式2
奶锅中水开倒入鸡毛菜叶，大火焯水3分钟。?蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。
步骤/方式3
焯完水捞出，菜叶切丝。
步骤/方式4
小米倒入干磨杯中，搅打成粉。
步骤/方式5
在玻璃碗中磕个鸡蛋，倒入小米粉和中筋面粉。
步骤/方式6
用筷子搅拌均匀。?妈妈们搅拌好的面糊性状要跟我一样粘稠不易掉落哦
步骤/方式7
把面糊装入裱花袋，剪个小口。?裱花袋的口子剪的越小，面条就越细，反之则越粗。
步骤/方式8
奶锅中水开后放入鸡汤块，大火煮3分钟。
步骤/方式9
把小米面线挤入奶锅中，煮5分钟。?挤的时候可以转小火，在离水面20厘米的高处，用画圈的方式慢慢挤入面条。
步骤/方式10
再倒入熟河虾肉和鸡毛菜丝，再煮3分钟，煮熟即可。?如果宝宝咀嚼能力较差，妈妈们也可以把虾肉剁碎。
步骤/方式11
小米面线就完成啦！鲜美的河虾肉配上浓郁的鸡汤汁，再用菜丝做点缀，不但颜色更清新，营养也更均衡。滑爽可口的小米面线，好吃又营养，不添加任何调料，连平时不喜欢吃面条的黄小宝，都嗖嗖嗖一碗就下肚了，吃的一根都不剩。
家里剩余的小米怎么磨成小米面的？
最简单的方法就是用一个酒瓶或者是擀面杖，将小米碾碎。但是这种碾碎的方式，有可能导致小米面颗粒比较粗糙，吃起来口感不好，并且很难制作成比较精致的食品。
这种情况下，我们可以到超市里或者是卖场，购买一个小型的石磨，通过石磨碾磨来帮助你将小米碾磨成小米面。通过这种方法碾磨出来的小米面口感，以及颗粒味道都是最好的，只不过这种碾磨方式所需的时间比较长，付出的劳动力也比较多，通常并不适用那些生活在大都市的青年白领。