汤包的皮怎么做啊，急，急，急？
准备面粉300克、食盐3克，白糖3克，开水150克。
将面粉倒入大碗中，食盐、白糖放进去。浇开水，一边浇水，一边用筷子搅拌。
搅拌成没有干面粉的棉絮后，就可以揉面了。要想包子皮吃起来更加细腻，最好多揉一会。盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团拿出来，从中间掏一个洞，揉成长条，滚刀的方法切出大小均匀的小剂子。按扁，擀成差不多2毫米的皮，注意一定要中间厚边缘薄。另外整个过程中案板上不要撒干面粉也不需要抹油。
制作原理：用开水汤面，让面粉的蛋白胶质重组，是为了让做出来的面皮更加柔软，凉了也不发硬。
加入食盐是为了使面粉和水分子加速相互渗入，醒发的更细腻紧密，有筋性。
放糖的作用主要是提升面皮的甜香味。也一定程度上使包子皮蒸出来更加的通透。
开封灌汤包怎么做？
开封灌汤包是一种传统的中式小吃，通常由猪肉、虾仁等肉质搭配香菇、豆腐、粉丝等蔬菜食材制成。下面是开封灌汤包的制作方法：
材料：
猪肉馅250g
虾仁100g
香菇10朵
粉丝100g
豆腐1块
盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、葱姜蒜、花椒粉、米酒、清汤、淀粉适量
开封灌汤包皮适量
步骤：
猪肉馅和虾仁分别剁成细馅，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末、花椒粉、米酒搅拌均匀后腌制15分钟备用。
香菇泡软切成小块，粉丝泡软备用。
豆腐切成小块，用淀粉水裹一遍备用。
取开封灌汤包皮一张，放入适量肉馅、虾仁、香菇、粉丝和豆腐块，再加入清汤、蚝油、生抽调味，包好馅料，封口捏紧。
准备一锅开水，放入蒸笼，将开封灌汤包放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：在包好馅料的开封灌汤包上面可以撒上一些葱花或者香菜叶子，口感更佳。
扬州灌汤包怎么做？
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将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟，其实主要是为了将鲜猪皮的肉味煮去。再把水倒掉后，加入适量的水煮1个小时
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除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎，重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里
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然后再加入事先准备的砂糖、酱油，煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过滤一下，将，没有彻底溶化的猪把煮好的汤汁预冷，凝固。
4/4凝固后在把它切碎，拌到肉馅里，快速包制即可皮剔除
灌汤包包子馅怎么做？
主料：
猪肉300克
辅料：
猪皮冻300克，生抽15克，蚝油10克，虾皮味精1/2茶匙，白糖1茶匙，香油10克，白胡椒1/4茶匙，姜20克，葱20克，水50克
灌汤包馅的做法:
1.将300克鸡脚冻切颗粒，倒入碗中;
2.把姜、葱、水打成姜葱水，倒出备用;
3.猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，虾皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，葱等混合搅拌，;
4.期间分三次从量杯口加入姜葱水，加入肉皮冻，然后拌匀，灌汤包馅就做好了。
什么叫灌汤包？灌汤包怎么做？
灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包费做法：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可