鲢鱼头怎么炖好吃又简单？
步骤/方式1
准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许
步骤/方式2
炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中
步骤/方式3
煸炒一会，将五花肉中的肥油?出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香
步骤/方式4
放入葱、姜和大蒜
步骤/方式5
炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中
步骤/方式6
滑炒一会儿
步骤/方式7
将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道
步骤/方式8
放入适量米醋
步骤/方式9
放入黄酒，可以起到去腥的作用
步骤/方式10
放入适量生抽，用量根据自己口味去调整
步骤/方式11
然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐
步骤/方式12
炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝
步骤/方式13
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中
花鲢鱼头汤怎么炖最好喝？
1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。
2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料
3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可
鲢鱼炖豆腐最正宗的做法？
用料
花鲢鱼头1个，豆腐1块，姜7片，料酒3勺，盐适量，葱3根，黑胡椒适量，小米椒2个
做法步骤
步骤1
鱼头洗净切大块，加入食盐、黑胡椒和料酒抓匀腌制10分钟
步骤2
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将鱼头放入热油中煎至双面稍微金黄，加入葱白、姜片和一勺食盐
步骤3
锅中加入切好的白豆腐，倒入开水没过鱼头和豆腐，加入葱结和小米椒，加盖大火炖煮15分钟，然后转中火炖煮35分钟，中途可尝咸淡继续加入适量食盐
步骤4
炖煮过程中为防止烧干，可继续放入适量开水，最后汤烧至奶白色，撒入黑胡椒和葱花即可出锅。
白鲢鱼炖豆腐汤的做法？
用料
白鲢鱼1条，料酒3勺，葱3根，盐3克，姜4片，蒜3瓣，油适量
步骤1
先切好姜葱蒜，再戴一次手套把鱼头和鱼块冲净，起油锅，转最小火，放入鱼头，火大的话，会油水飞溅。鱼头二面都煎一下。电水壶煮上水。
步骤2
下姜片，蒜辨和料酒。
步骤3
现在加开水和小葱段。大火烧开后关成小火炖十分钟，五分钟后放豆腐块，这段时间把蒸锅放上鱼块，也是十分钟。
步骤4
最后放上胡葱，盐，鸡精，白胡椒粉，出锅。蒸锅里的鱼块也好了，淋上蒸鱼豉油和胡椒粉，一勺热油即可。
鲢鱼炖豆腐汤家常做法？
材料
水库鱼1条，豆腐1块，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc
做法
1.将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。