超小厨蒜蓉酱的做法？
食材：去皮蒜子200克，青红椒个半个，香葱白5颗，姜1片，盐适量，鸡精粉适量。
做法：
1.蒜子拍破切碎，也可用蒜蓉机绞碎，姜剁碎，青红椒切碎丁，葱白切碎丁。
2.起锅烧热，倒入适量食用油。
3.油微热时下入蒜蓉和姜末，因为食材较少中途需小中火，防止蒜炒糊。
4.翻炒片刻，倒入青红椒碎，加入适量盐，适量鸡精粉，翻炒均匀。
5.当蒜蓉酱烧开，炒出蒜香味时即可关火出锅。
蒜蓉酱的做法最正宗的做法？
1，先准备1斤大蒜，半斤红美人椒，1两老姜。
2，将备好的蒜，红美人椒，老姜用搅拌机打碎成颗状，起锅烧油，油热下姜，葱，八角，香叶，榨干后捞出。
3，将打碎的姜，蒜，红美人椒倒入锅中炒出蒜香叶，放一勺盐，一勺白糖和蚝油，一勺生抽提鲜，一勺白酒增香，小火熬制10分钟就可以了。
顶级蒜蓉酱配方？
主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克辅料：糖25克、盐50克、白酒40克
鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒，将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。放入蒜，姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐，糖搅拌均匀。1静止15分钟。装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）。
蒜蓉酱的制作方法王刚？
红尖椒50—700克、盐适量、白糖少许、高浓度白酒2盖、大蒜适量
做法
1、准备好几个干净的小瓶子在煮，锅里烧开消毒红尖椒洗净晾干；
2、红尖椒洗净晾干去掉杆，沿着红椒切成小圈圈，接着横竖剁成细碎粒，放入干净的盆中；
3、大蒜去皮后剥成蒜粒，切成蒜蓉状；
4、把蒜蓉放入大盆中，倒入细盐（粗盐也可以，接着放入白糖，最后放入两瓶盖的白酒，搅拌均匀出水后可装瓶。
怎样做大蒜酱才好吃？
做法一
1、制作蒜酱时需要准备质量好的大蒜四头，橄榄油或者色拉油适量。吸水纸适量和干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的大蒜在用力掰开再用刀把它们的根部切掉，放在盆中加入温水浸泡十五分钟，取出以后可以轻松去掉大蒜表面的蒜皮。
3、蒜皮去掉以后用吸水纸把它们表面的水分吸干，在锅中放橄榄油，油的数量一定要超过大蒜的一半，等油加热以后再放入准备好的大蒜。
4、用中小火炸十五分钟，然后盖上锅盖，焖十分钟再取出装入到干净的玻璃瓶中，这时自制的蒜酱也就做好了。
做法二
1、在家中制作蒜泥酱时需要准备大蒜三百克，食用油和食用盐各适量，另外还要准备适量的蔬菜精。
2、把大蒜分成蒜瓣再用手把它表面的蒜皮去掉，然后把去皮以后的蒜瓣用刀背拍散。
3、把蒜瓣放在捣蒜的容器中，再加入适量的食用盐，然后用蒜锤把它捣碎，制成蒜泥。在炒锅中放油，开火加热，把加热以后的食用油倒到制好的蒜泥中，用筷子调匀，最后放上蔬菜精进行提味就可以。
4、做好以后的蒜泥酱应该放到可以密封的玻璃瓶中，密封冷藏保存，平时它可以用来制作凉菜也可以用来做炒面，但每次取食时，都要用干净的无水的勺子，如果带入生水做好的蒜泥酱注容易变质。