鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法？
你好，我是扬妈小厨，很高兴能回答你的这个问题。
说到鸡爪，我们很多人都喜欢吃的，色香味俱全的鸡爪做法各各不同，都非常美味，下面我来分享一款夏季标配的柠香蒜味鸡爪，口感是脆脆的，Q弹的，清香的。希望可以得到你的喜欢。
鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲，从中间对半剪开，主要是便于入味，余下切成两段，我喜欢焯一次水再煮制，这样多次去沫，清水洗净，口感更清爽。
鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡爪的冷水。大火煮沸后，再继续煮八分钟左右即可，煮熟又不煮烂让柠香蒜味鸡爪口感超有弹性，煮熟后放入冰水浸泡十分钟，Q弹的口感就直接决定了好吃的程度。
准备姜丝，蒜末，小米椒，香菜，一个柠檬切片。划重点，一定要把柠檬的种子去掉，要不会发苦，不要图省事。所有的美味都来自每步的细心。
把在冰水里泡好的鸡爪捞出控水，放入大碗中，加入准备好的配料，加入五勺生抽，两勺陈醋，三勺白醋，一勺盐，按个人口味增减，一勺糖，一点香油，拌匀加保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上。
搅拌均匀放冰箱冷藏，时间久点更入味。加保鲜膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上。
泡好的鸡爪给他摆个造型。颜值高起来，心情也特别好，摆盘象太阳花，每一天的快乐心情就从生活的小点滴开始。
火鸡爪做法？
火鸡爪比较韧而且腥味重，个人觉得还是卤制比较好吃。
材料：火鸡爪500g花椒30粒盐适量八角3个小茴香籽10克桂皮30g老抽50克白糖30克干辣椒3个生姜50克料酒100克
1鸡爪清洗干净，剁尖。放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
2把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。加水，放入焯烫好的鸡爪，大火煮开后撇去浮沫，加料酒，转小火煮2个小时左右，再加生抽、盐和糖。最后煮一个小时左右，再闷半个小时即可。
烤匠的鸡爪怎么做？
鸡爪剪去指甲，清洗干净
锅加水，放点料酒，姜片和花椒
盖上锅盖，煮上20分钟
之后吧煮好的鸡爪捞出
加盐，辣椒粉，孜然粉和烤肉料
再拌匀腌一下
烤箱预热，鸡爪摆放烤盘中，撒点芝麻，放入烤箱，设置190度，上下火20分钟。
鸡爪剪去指甲，清洗干净。
锅加水，放点料酒，姜片和花椒。
盖上锅盖，煮上20分钟。
之后吧煮好的鸡爪捞出。
加盐，辣椒粉，孜然粉和烤肉料。
再拌匀腌一下
烤箱预热，鸡爪摆放烤盘中，撒点芝麻，放入烤箱，设置190度，上下火20分钟。
取出烤盘，夹出鸡爪装盘即可
腊鸡爪怎么做？
那鸡爪用温水泡一下，锅中放入煮好的黄豆，老抽姜末五香粉，把辣鸡爪放到锅里加入适量的热水，大火烧开转中火烧30分钟即可。
红烧鸡爪怎么烧？
鸡爪又称为凤爪，在国外是不受人待见的下脚料，外国友人尤其是欧洲地区的人都不喜欢吃鸡爪，觉得鸡爪整天踩的都是鸡屎，所以十分脏，外国人都不吃鸡爪。但是鸡爪是中国最常见的主菜小吃之一，鸡爪可以制作出很多种不同的美食，不管哪种做法吃起来都十分好吃，鸡爪的口味可以是劲道有嚼劲儿也可以是软糯可口的，是一款老少皆宜的美食。今天介绍一种常见做法红烧鸡爪，希望大家喜欢????
??红烧鸡爪??
??食材准备：
新鲜的鸡爪500克、仔姜20克，桂皮1小块，花椒10克，八角1个，香葱2根，冰糖适量，豆瓣酱1勺，黄酒1勺，生抽1大勺，蚝油1勺，料酒1勺，干辣椒8个，食用盐适量，植物油适量
??制作步骤：
??1、首先，将我们准备好的鸡爪用清水冲洗干净，然后用剪刀将鸡爪的指甲处理干净。起锅，在锅中加入适量的清水，以及1勺料酒。将鸡爪放入锅中，用大火煮开。用锅勺将锅中表面的浮沫舀出丢掉。等鸡爪煮熟之后，将鸡爪从锅中捞出，过一遍凉水，然后沥干水分备用。
??2、将准备好的生姜清洗干净之后，去皮，用刀切成片状备用。将香葱的根部去掉，清洗干净之后，打成结备用。另外，因为小生今天是选择了“懒人”做法，所以选择了用高压锅。在高压锅中，倒入少许食用油。将冰糖放入锅中，用小火不停地翻炒。
??3、翻炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色之后，迅速地将鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上糖色。将鸡爪从锅中捞出，放在盘子上面备用。将高压锅清洗干净，擦干水分。用大火烧热之后，倒入少许的植物油。
??4、等油温达到五成热左右的时候，先放入姜片、八角、桂皮、花椒炒香。再在锅中加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后在锅中加入鸡爪，以及干辣椒，继续翻炒均匀。接着在锅中淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许食用盐，翻炒均匀。最后加入适量的清水，放入葱结，盖上盖子。
??5、用大火将高压锅烧开。上汽之后，转为中大火，继续煮5分钟左右的时间。然后关火，等高压锅彻底排气之后，打开锅盖，用大火收汁，捞出香料。最后将鸡爪放入盘中，放上葱叶，美味集成????
??小诀窍
??1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
??2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
??3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
??4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
??5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。????
??喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧动手做起来吧，老少皆宜，大家都爱吃！感谢您的观看！????