为什么牛百叶不建议吃？
因为牛百叶本身属于本身属于高胆固醇食品，而且在加工的过程中，一些黑心商家会使用工业火碱和工业双氧水进行处理，对人体的伤害很大。
牛百叶为什么叫百叶？
牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
百叶和千张的区别？
没有区别。
百叶和千张没有区别，只是叫法不同，都是豆制品中的豆腐皮，有厚薄之分，上海这边就叫百叶，而在湖北那边就叫千张。
百叶是大家非常喜欢吃的一种豆制品，可以做多种花样，切成丝和辣椒炒的吃很好吃，或者是卷肉馅蒸着吃，也非常好吃，上海人喜欢打百叶结和肉一起炖着吃，非常好吃。
新鲜牛百叶怎么处理？
新鲜牛百叶处理步骤是：
步骤一、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。
步骤二、把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。
步骤三、将处理好的牛百叶放到盆中，倒入少量的碱水浸泡一会，然后再用双氧水漂白一下就可以了。
牛百叶是牛的哪个部位？
牛胃。
别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。