半成品酒糟鱼怎么蒸比较好吃？
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
贵州坛子酒糟鱼的正宗做法？
原料：白刺鱼750克，酒糟100克，白糖10克，盐10克，食用油
步骤：
1.酒糟里面加入白糖和盐搅拌均匀；
2.酒糟塞到白刺鱼肚里面，为了保证入味，要多塞一些酒糟；
3.将已经用酒糟处理好的鱼装入盘中；
4.倒油加热，待锅内油烧热后再加入鱼进行煎制；
5.煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油；
6.起锅即可享用。
安化酒糟鱼的做法？
主料
草鱼一条
辅料
白糖适量、盐适量、香葱适量、大葱适量、花椒少许、姜片适量、洋葱适量、辣椒粉少许，米酒（醪糟）或白酒适量
【酒糟鱼做法】：
1、一条草鱼，去鱼鳞、内脏和鱼腮，刮掉鱼腹中的黑膜，清洗干净后在通风的环境下风干3~5小时。吹干鱼肉表面的水分。
2、去掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，把鱼身分为两片，再切成四到五公分公分见方的鱼块，鱼身背部肉厚的部位尽量切厚薄一致。
3、准备好腌制的调料，白糖，香葱和大葱，花椒，姜片和洋葱，这是腌制中的基础调料，自己偏好的调料可以个性化的添加，干辣椒粉也可在后期添加。
4、用10：0.3的比例把盐倒入装鱼块的容器中，加白糖，香葱和大葱，花椒，姜片和洋葱，最后加入适量的高度白酒搅拌均匀，用保鲜膜封好后腌制三到五天，记得每天翻动一次，让味道分布均匀。
5、腌好后把鱼块中的佐料挑出来不要，把鱼块摆放在竹帘上，在阳光通风的地方晒两到三天。观察鱼肉已蒸发了部分水分，表面有一层硬皮，鱼块相对收缩就可以了。
6、酒糟鱼的精华就是酒香味，现在我们就可以把米酒（醪糟），混合到鱼块中了，十斤鱼肉加入半斤米酒即可，如果家里没有米酒的话就用高度白酒代替，比例为十斤鱼肉3两白酒，喜欢吃辣的朋友此时也可以添加适量的辣椒粉，搅拌均匀后就可以装在坛子里了。
7、装坛时尽量把鱼块摆放整齐，用勺子把鱼块再压密实一些，最好不要留有间隙，然后用保鲜膜封口后盖上盖子。十五天左右就可以食用了
酒糟鱼可以不晒鱼吗？
可以不晒，但是酒糟鱼的鱼一定要把水分搞干净，如果你不干净的话，可能就没有那种味道，也可以放在油锅里炸一下，再放酒糟进去
酒糟鱼怎样去酒味谁可以告诉我？
对于酒糟鱼怎么去除酒味？
我觉得酒糟鱼没有酒味才更加的好吃。如果没有酒味的话，哪里会那么美味呀，酒糟鱼本身它就是要有酒味才能够好吃汁，怎么去掉酒味，你可以做酒糟鱼的时候不换酒糟，绝对是没有酒味了。不然的话绝对是有酒味，只要你换酒糟就有酒味，也去除不掉。