清炖鱼头鱼片的家常做法？
食材
鳙鱼头（1个）
北豆腐（1块）
天麻（若干）
枸杞（若干）
姜（4片）
香菜（2根）
色拉油（适量）
盐（适量）
步骤1、干天麻提前水发12小时后，切厚片
步骤2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水
步骤3、北豆腐切厚片备用
步骤4、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片
步骤5、将煎好的鱼头放入，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去），加入北豆腐
步骤6、清水加至豆腐的位置
步骤7、选炖汤功能，炖一个半小时
步骤8、时间到了起锅放入盐和香菜即可完成了。
炖鱼头的家常做法？
1.主辅料：鱼头、葱姜蒜
2.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入鱼头。
5.旺火，先后烹入醋、料酒。
清炖鱼头的做法步骤66.加适量生抽。
7.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
8.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟，
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
清炖鱼头完整版？
用料：新鲜鱼头；葱；姜；蒜泥大量的；粉皮；盐；糖；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉
做法
1.鱼头关键在于煎不粘锅:中火加热，放油七成熟后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，然后翻身继续铁锅:锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，铁锅不容易焦，反而容易煎透，两面差不多也各煎5分钟
2.温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时
3.蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上切段的大蒜叶子和胡椒
炖花鲢鱼头正宗做法？
主料：
花鲢鱼头1只
豆腐1盒
辅料：
油适量
黄酒适量
盐适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
水适量
步骤：
1.所有食材，花鲢鱼头洗净。
2.锅中放油加热，放入鱼头煎。
3.煎好后放入黄酒。
4.放入姜。
5.再倒入适量的水煮。
6.煮至汤浓白，放入豆腐煮开。
7.放入适量的盐炒匀。
8.倒入胡椒粉炒匀。
9.最后放适量的葱即可。
清炖大头鱼做法？
1、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
2、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。