什么荞麦适合做凉粉
荞麦面都可以
家庭制作其主要工序有：
①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。
③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。
⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。
荞凉粉怎样做才劲道？
荞凉粉怎样做才劲道？
荞麦在我们国家种植的范围比较广泛，在我们国家的张家口、山西一带都有种植，田间地头都能生长，产量非常高，老百姓家家户户都把它做成各种美食，都粗粮细做比如说有荞麦饼、荞麦馒头，还可以做成荞麦茶，高血压、高血脂、高血糖的人多吃一些会有很多好处的，它可以生津解暑清热降火，荞麦含有大量的淀粉、碳水化合物，膳食纤维、营养丰富，到了夏季，大家都把它做成凉粉，清凉爽口深受人们的喜爱，我从小就酷爱吃荞麦凉粉，既经济又实惠还好吃，荞麦凉粉有两种做法，第一是熬制，第二是蒸制，我做荞麦凉粉多用蒸制的办法，简单易学吃着还劲道，下面我就把荞麦凉粉的制作方法介绍给大家。
首先准备食材：荞麦面粉500克、黄瓜丝一份、小香葱一份、香菜一份。
调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、蒜泥一份、辣椒油一份、香油少许，食用盐三克。
【制作方法】
1.将荞麦淀粉500克倒入盆中，加食用盐三克、加5碗的水搅拌均匀解开。
2.下一步准备几个小碟子，将解好的荞麦装入小碟中。
3.锅中放水大火烧开，将小蝶码在蒸屉上蒸制15分钟至20分钟。
4.蒸好拿出来晾凉。
5.将蒸好的乔麦凉粉切成条，加入黄瓜丝、香菜、辣椒油、生抽、老陈醋、蒜泥香油、调拌均匀。
6.拌好装盘即可食用。
劲道爽口的荞凉粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。
荞麦凉粉怎样做又筋又拧？
步骤1
准备好已经勾兑好荞凉粉原料粉末（市场上有售）。
步骤2
把面放在适宜容器里，里，然后倒入凉水（注意是凉水呀），边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。
步骤3
在锅里烧开水后（水的多少因面而定），讲火调成文火，将已搪好的面糊倒入锅里，边倒边搅，倒完后继续搅拌全部滚开至熟且均匀筋道。
步骤4
舀出来晾冷后，就成为一个墩了，吃的时候直接拿出来切碎（有刮凉粉专用的刀），根据自己喜好备至且加上佐料即可食用。
为什么很多人喜欢吃荞凉粉？
荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是贵州居民必不可少的驱暑小食。
饥荒年代，家里种了很多粮食，但是每年的收成都不好，粮食不够一家人吃，以前苦荞是他们那个年代常吃的东西，奶奶说再苦也要吃，因为不吃就得饿肚子，这在当时可是救命饭。
荞麦凉粉做了不凝固怎么回事？
可能是水量加多或水温不够造成的。水加多了会稀释荞凉粉的胶状物，减弱凉粉的凝固效果。
水温不够是水在加热时还未完全加热，便将凉粉倒进去，导致凉粉与水无法完全混合均匀。因此制作白凉粉需要控制好水和白凉粉的比例及水温。