怎么炖猪蹄又烂又好吃？
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。
2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
怎样炖猪蹄容易烂？
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬
怎么炖猪蹄更容易炖烂？
诀窍一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
诀窍二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
猪蹄炖烂妙招？
炖之前先拿高压锅压半小时
炖烂的猪蹄特别好吃，软软糯糯一口下去，全是胶原蛋白，但是猪蹄不容易炖烂，直接炖的话，要花好几个小时去炖，而且还不一定软烂，所以在炖猪蹄之前，先把猪蹄处理干净，然后放到高压锅里，用高压锅压半小时，再拿出来接着炖一个小时就能把它炖软烂味道还特别好吃
炖烂猪蹄，老人家吃着也能吃得动
煮猪蹄子怎么能快煮烂？
猪蹄子可以用一下三种方法快速煮烂：
第一种是加适量的山楂，大约1000克猪蹄加50克山楂。
第二种是加适量白醋，1000克猪蹄加30克白醋。
第三种是加适量黄豆，100克猪蹄加70克黄豆就行。