军屯锅魁发面和死面的比例？
军屯锅魁的发面和死面的比例是1此1.5
发面配料：中筋面粉、水约175克、干酵母2克、椒盐、花椒粒5克、盐7克、肉馅、去皮五花肉160克、生姜12克、白胡椒粉四分之一茶匙、椒盐6克、葱白15克、植物油15克、油酥、鸡蛋1只、黄油或者猪油30克、低筋面粉30克、椒盐6克。
步骤：1、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。
2、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。
3、在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀。
4、取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥。
军屯锅魁是一半烫面一半发面吗？
军屯锅盔也是一半烫面一半半发面的，这样做出来的口感是比较好的，如果不用烫面的话，军屯锅盔做出来口感会比较硬，吃起来比较费劲，年轻人吃得了牙口不好的，老年人吃不了
成都军屯锅魁哪家最正宗？
彭州市军乐镇，菜锅盔最正宗，军屯锅魁在彭州市军乐遍布大街小巷，军屯锅魁是彭州市地方特色小吃，味道都好口感也差不多
彭州军屯锅盔哪家最正宗？
彭州的军乐镇最正宗。有周锅魁、蔡锅魁、赵锅魁这三家锅魁店。
军屯镇上一共有几十家锅魁店，每家都有20万左右的纯收入。仅锅魁一项，军乐每年实现劳动力转移6000多人，务工收入上亿元。
军屯锅盔哪家最正宗？
成都的军屯锅魁一定数彭州的军屯镇最正宗。军屯锅魁又叫酥锅魁，打锅魁有选料，和面，擀面，抹肉，肉馅，调料，油烙，炉烘等十多个环节，每道工序都很讲究技巧和方法，技术不同锅魁味道就不一样。