江南菜家常做法？
白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
什么地方的人吃江南菜？
江南菜也被称作为江浙菜，代表菜有：东坡肉、西湖醋鱼。主要是指长江以南一带的菜系。江南菜非常受欢迎，除了江浙人，全国各地很多地方的人都爱吃江南菜。江南菜的口味特点主要有：
1.清爽可口诱人；
2.鲜美，江南菜讲究的是原汁原味，没有过多香料；
3.偏甜，但是却甜而不腻，回味无穷。
江南头道菜都有什么？
头道菜，盐城人称为烧杂烩，上海人称为江南头道菜，南京称头道菜也有称一桶鲜的。
酒席上这有汤有水的大菜，因地域的差别，食材与配料多少也还是有区别的：杭州的这道菜多了些笋片，咀嚼起来真是鲜；上海的头道菜上盖着几片红色的火腿，鲜艳好看，有的头道菜还有放了油面筋的。随着生活水平的提升，头道菜的辅料千姿百态，有加了泡发的鱼肚、海参、蹄筋什么的。但主料基本相同：肉膘、猪肉片或是鸡肉块，炸小肉圆、小鱼圆，还有青菜心、木耳等，也有猪蹄筋、虾仁的。
江南四宝菜是什么？
江南四班宝菜指东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹。
1、东坡肉
江南地区的特色名菜，东坡肉在川菜、鄂菜里面也有但是每个菜系的做法不一样所以口味也是不一样的。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州当地一道特色名菜，选用清明前后的龙井茶然后加入新鲜美味的虾仁一起制作出的美味菜肴。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州本地一道传统特色菜肴。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。
金陵四大名菜？
金陵的四大名菜是：
一．美人肝
美人肝是南京老字号“马祥兴清真饭馆”的招牌菜。是以鸭肝、鸡胸脯肉为主，配以蛋清、香菇制作而成的特色美食，色泽乳白，光润鲜嫩。
二.松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是将鳜鱼去骨后，在鱼身表面刻上刀纹，将鱼尾翘起形成松鼠状，经油炸后，浇上番茄汁即可。色泽金黄，外脆里松，酸甜可口。
三.凤尾虾
凤尾虾是用河虾作为主料，鸡蛋清和豌豆做辅料，将蛋清裹在虾身上，放在鸭油中炸制而成的美食。因其虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，所以称为“凤尾虾”。
四.蛋烧卖
蛋烧卖是用虾肉做馅心，将鸡蛋做成鸡蛋皮，做成烧卖的形状，上笼蒸好后，浇上鲜汁做成的。造型别致，鲜嫩味美。造型别致。