怎么熬糖拔丝？
1、首先要把需要的东西都准备好，把油倒入锅里，油热的情况下把白糖倒入锅中；
2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色；
3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡；
4、白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线；
5、炒白糖的时候要用中火或者中小火，不要用大火；
6、糖浆炒好之后，加入各种水果或者食物，按照个人的口味选择食物倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒。
熬拔丝糖的做法？
食材：地瓜1根、淀粉适量、白糖适量、水少量。
做法：
1、食材备好。
2、地瓜洗净后去皮，切成滚刀小块。
3、倒入烧开的水中煮2分钟透明捞出。
4、加入适量淀粉，让地瓜块均匀沾满淀粉。
5、锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸至2分钟左右。
6、捞出控油。
7、如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次，捞出控油。
8、提前在盛地瓜的盘子抹一层油，这样不容易粘连。
9、另起锅，锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬。
10、熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
拔丝地瓜熬糖成糖霜怎么回事？
因为熬糖的时间过长。
做拔丝红薯把糖浆熬成了糖霜，是因为方法不对。锅中倒入了水，熬制时间过长，就成了糖霜，糖霜是拔不出糖丝的。要想做成功，熬糖是关键，白沙糖或者绵白糖都可以。锅中倒少量油，放入白糖，放入的糖量，看着能裹住红薯块，白糖变色，起大泡后起小泡，倒入炸好的红薯块，迅速翻炒，盛出即可。
拔丝怎么熬糖？
材料：
冰糖适量，清水
拔丝地瓜熬糖的诀窍
1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。
2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。
3.溶化后，糖水会开始冒气泡。
4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。
5.糖色变浅棕黄色后转小火，将火调小。
6.用筷子蘸糖浆，放入凉水中，拿出，如果糖浆凝固，放进嘴里是脆的，证明糖熬好了
拔丝的糖怎么熬？
锅里放入适量的色拉油，放入200克的白糖中，小火熬煮，一直熬到糖变成棕色，熬到非常的粘稠时用两根筷子快速的把粘稠的糖打散开来，就变成拔丝的糖了。