人工灌香肠？
1.肉切丁。
2.准备好调料。
3.肠衣提前泡水洗净。
4.广味香肠的腌汁。
6.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
7.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。
8.一截截扎好。
9.放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
自己灌香肠的方法和步骤？
步骤/方式1
准备10斤猪腿肉，把瘦肉切片，肥肉切丝。切肉太费劲，用绞肉机打好的。
步骤/方式2
准备好辅料，五香粉45g，鸡精30克，盐2两，白砂糖100克，50℃以上白酒3两，酱油350克
步骤/方式3
把五香粉、白糖、盐、味精、鸡精放碗中。
步骤/方式4
倒入酱油
步骤/方式5
倒入56度红星二锅头。
步骤/方式6
搅拌均匀
步骤/方式7
把调好的料汁倒入肉中
步骤/方式8
再倒香油，戴上一次性手套充分抓拌均匀。
步骤/方式9
蒙上保鲜膜静置12小时充分入味。
步骤/方式10
从网上买的肠衣，用料酒浸泡2小时，放自来水中灌入清水里里外外清洗干净。
步骤/方式11
买肠衣赠送的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，下面打上结。
步骤/方式12
塞满肉
步骤/方式13
开始灌香肠
步骤/方式14
灌好的香肠
步骤/方式15
再用绳子打上结
步骤/方式16
灌好后的香肠放室外阴凉处，用绳子晾晒3至5天。
步骤/方式17
晾好后的香肠放冰箱中冷藏
步骤/方式18
吃的时候拿出来上锅蒸30分钟。
步骤/方式19
蒸好后的香肠
步骤/方式20
切片开吃
灌香肠最标准的配方？
1、主料：猪腿肉11斤、猪小肠适量。
2、辅料：花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。
灌香肠方法？
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
7.水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。
现在还可以灌香肠吗？
一般都是冬季灌香肠，保存时间长，不易变质！
现在虽然是春天，但真要灌香肠也可以。不过要挂在通风的地方，要阳光晒不到的地方阴干！要保持干燥，一定要通风特别好。晾干了以后放到冷冻柜中保存！