小块牛肉怎么做？
1、牛肉切小块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净
2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，
3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用
6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐
7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿
8、出锅装盘即可
ne牛肉怎么做？
ne牛肉红烧。牛肉中的外脊肉指的是牛前腰脊肉，属于腰腹部分的牛肉。这个部位的肉质十分嫩滑，同时含有一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。外脊肉也叫菲力，就是十分鲜嫩的部位。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。如果看到牛肉的脂肪很容易剥落，没有正常的黏连感，则有可能是拼接牛肉。
在家怎么做嫩仔小牛肉？
1.牛肉改刀成筷子条汆水后，锅入水下香料牛肉姜葱煮熟；
2.捞出牛肉，保留原汁，留下香料，姜葱扔掉；
3.锅烧油至五成把牛肉炸干捞出；
4.锅入牛肉原汁红油放冰糖红糖熬化下牛肉香料后调味中小火收汁；
5.汁水收干后出锅捡出香料用碎冰镇冷后撒上花椒面，花生碎，芝麻。
牛肉怎么做小？
将牛肉放入水中浸泡，使血水浸出，然后将牛肉切成小扁块，加入适量的料酒，盐，胡椒粉，十三香腌制10分钟。
热锅下油，煸香葱，姜，蒜，放入牛肉翻炒，改为中火。
放入冰糖，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶翻炒，然后加入适量的热水继续翻炒，炒至稍干，就可以出锅享用了。
一斤牛肉怎么做？
食材：牛肉500克、葱1棵、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、油1大勺
做法：
1.牛肉切块洗净，牛肉冷水下锅，焯水，开火煮沸，捞出备用。
2.锅中加油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头、牛肉块，翻炒均匀。
3.随后放黄豆酱、酱油、桂皮、八角，加水淹没牛腩块即可。
4.大火烧开，焖煮90分钟左右。
5.煮烂的牛肉中，加入盐、糖，开大火收汁，装盘。