泡菜为什么会生花？
泡菜生花可能是因为沾到了油、生水、或者坛子的密封性不高。在腌制泡菜的时候一定要保证盛放泡菜的器具干净卫生，这样才可以避免泡菜生花。
泡菜坛生花最好的解决方法？
泡菜生花，细菌的来源可能有2个：
1、取用泡菜时带进来的
夹取泡菜时，一般会用筷子或夹子，很多人不注意，用了不干净的筷子，就会把细菌带进泡菜坛子里，导致细菌大量繁殖，出现白沫。
所以夹取泡菜要用无水无油无菌的筷子，最要用专门的筷子，只加泡菜，不要用吃饭的筷子。
2、密封坛子的水滴入坛子里，导致细菌进入
泡菜坛子一般盖上盖子后，会加入一些水来密封，这个水时间长了也会长细菌的。坛口的水如果变色发粘了，就说明有细菌了。如果开盖时不小心滴落到坛子里，就会发霉、生花。所以，坛子口的水要经常清洗并更换，再加入一些食盐，可以杀菌抑菌，就能避免这种情况。
处理方法也简单，用干净的勺子把白沫捞出来，然后把一个洋葱切开，放进坛子里，盖上盖子密封后放在阴凉通风处可以了。
洋葱含有大蒜素，有很强的杀菌能力，能抑菌防腐，让泡菜不生花。
泡菜坛子里生花是怎么回事，应该怎么办？
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头（春季的最好，用老的那部分就行）洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。
5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。扩展资料1、泡菜坛子里沾了生水，容易生花做泡菜经验丰收的人，他们在泡菜的时候，都是用烧开后再冷却的凉白开水来泡菜的。可能有人会说，白开水烧开以后又放冷，还不如直接用冷水。开水和冷水当然不同，其实开水烧开再冷却，主要目的就是起消毒杀菌的作用。而直接用生水，生水里本来就有各种杂菌，尤其是天热的时侯，它们繁殖非常快，所以夏季的泡菜坛特别容易“生花”，而且容易变质。不仅很容易滋生细菌，坛子内老是那种白色的悬浮物，看着实在没什么胃口，坛水坏了泡菜也肯定不能吃。还有，就是平常从坛子取菜时，手上或者夹酸菜的筷子上沾有生水或者不干净的杂菌，也容易引起坛子生花。2、坛子里沾上油以后，也容易生花记得小的时候，我们吃饭时够，总喜欢用正在吃饭的筷子去泡菜坛子里夹酸菜，妈妈看见后，就会拦着我，说筷子夹了菜的，有油，告诉说沾了油的话，泡菜坛子很容易生花的。事实上也的确如此，家里如果有泡菜，如果老是用正在吃饭筷子去夹泡菜，结果没多久，泡菜坛子一定就“生花”了。弄明白了泡菜坛子容易生花的原因以后，在泡菜的时候只要把坛子洗净，擦干。并且用凉开水泡菜，平常也注意别沾生水和油污，夏天温度过高时，往泡菜坛子里放一些洗净的紫苏，泡菜坛放置在阴凉干燥的地方，这样泡菜坛子里就不会生花了。3、密封不好酸菌的发酵，而乳酸菌是一类厌氧菌，接触空气的时候它们的增殖就会被抑制，有些杂菌就会趁机“崛起”。
泡菜生花了怎么办？
泡菜生花之后，可以通过向其中加入竹笋、白酒、芹菜、甘蔗的方式进行去除，以竹笋为例，将1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净晾干，然后放进泡菜坛子里即可，泡菜生花是指在泡菜储存的过程中，发生霉变，长出白色的霉菌，开坛后会闻到一股臭烘烘的气味。
泡菜生花怎么办？
用塑料薄膜封好再盖好盖子，坛沿需倒入清水，保证坛内与空气隔绝，若坛沿的水减少或者干竭要及时添加，同时保持坛沿水的清洁度，若脏了需更换。