牛大肠烤肉配方？
调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
肥肠烤不脆，该怎么办？
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
微波炉烤大肠怎么做？
1、烤肠适量、食用油适量、烧烤酱适量、孜然料适量。
2、在要烤制的香肠上打花刀，一根香肠分三列，每行距离1厘米左右。
3、将打好花刀的香肠放在一起备用。
4、微波炉接通电源，放入烤肠，高火烤制2分钟，取出翻个面，再烤2分钟。
5、烤制完成后，将烤肠放在盘中，刷上烧烤酱料，撒上孜然料，直接食用即可
猪肠碌热量？
1较高2猪肠碌的主要成分是脂肪和蛋白质，每100克烤猪肠碌的热量约为337卡路里，而且因为流失的脂肪和油脂，实际热量可能更高。3猪肠碌虽然热量高，但也富含蛋白质和一些人体必需的营养素，适量食用是可以满足身体的能量需求的。但过量食用则容易导致体重增加。
大葱烤肥肠的做法？
1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净。
2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。
3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片。
4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。
5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。