蟠龙菜正宗做法?
材料:鲜光鸭(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。
调料:油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)。
盘龙菜的做法和配方?
1.
香葱切段,大蒜切片
2.
白菜洗净,切块
3.
蟠龙菜切片
4.
锅里倒入适量的油烧热后,倒入大蒜和香葱爆香
做盘龙菜需要放什么汤料?
盘花菜加鸡汤50毫升,盐,味精勾芡,淋入熟猪油10克的汤料淋在菜上,点缀花饰即可,做盘花菜主料瘦猪肉500克,肥肉250克,草鱼450克。辅油鸡蛋清I00克,鸡蛋150克.淀粉100克。
调料:姜5克,味精2克.猪油15克,盐5克,小葱5克。
做法:瘦肉剁成茸.放钵内加清水浸泡半小时,待肉沉淀后沥干水加盐.淀粉,鸡蛋清.葱花,姜未边搅动边加清水。
草鱼切片加工茸加盐,淀粉搅上劲。鸡蛋摊成蛋皮3张。鱼茸,肉耷合在一起拌匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷,上蒸笼蒸半小时取出切片,,,。
湖北盘龙菜的做法?
主料:瘦猪肉500克,肥肉250克,草鱼450克。辅油鸡蛋清I00克,鸡蛋150克.淀粉100克。
调料:姜5克,味精2克.猪油15克,盐5克,小葱5克。
做法:瘦肉剁成茸.放钵内加清水浸泡半小时,待肉沉淀后沥干水加盐.淀粉,鸡蛋清.葱花,姜未边搅动边加清水。
草鱼切片加工茸加盐,淀粉搅上劲。鸡蛋摊成蛋皮3张。鱼茸,肉耷合在一起拌匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷,上蒸笼
什么是盘龙菜?
盘龙菜系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。
詹多奉命进京为皇帝做菜,他对红苕加以改进,更名为“盘龙菜”,即蟠龙所食之菜,嘉靖吃了新的“盘龙菜”后,赞不绝口,命人记入宫中食谱。
从此“盘龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“盘龙菜”。