河南手洗面筋胡辣汤做法和配方？
海带薄点的，适量，豆腐皮10克（个人口味酌情增减），干辣椒粉一小勺，胡椒粉2勺，面粉200克，木耳25克，菠菜3颗，西红柿1个，鸡蛋2个，生花生米10克，黄花菜10克（个人口味酌情增该泡发的泡发【泡发了别忘切丝】，该切丝的切丝，该切段的切段
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200克面粉适量水一克食用盐和成面团，醒20~50分钟。
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加水洗出面浆，反复洗至水清澈，然后把面筋取出来
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给面筋上锅蒸，水开计时蒸八分钟【蒸面筋的时候可以顺手把花生米放锅里煮一煮，面筋蒸好了，花生米也煮熟了】
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把洗好的浆水放一边静置，开始炒菜:热锅凉油依次放:姜丝?西红柿〔炒出汁〕?香菇〔炒出香味〕?木耳、海带丝、黄花菜〔随便炒炒，锅里太干的话可以兑点热水〕?豆皮丝〔炒软〕?波菜〔随便炒几下〕
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然后加水（或者高汤），水开把鸡蛋敲锅里让它自动搞成蛋花然后调味〔花椒(麻椒）、胡椒、盐、醋、食用油（适量来点特殊油）、香油〕
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水开把调好的料汁倒锅里，把静置好的浆水控掉上面的稀稀的水然后搅匀乎，朝着一个方向边搅边倒。
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注意别糊了锅，过稠的话可以加适量的凉水，水开之后品味，一定要有微辣味、麻味和胡椒香味混在一起的特殊味道，然后出锅浇上香油、适量醋，暖乎乎的。
凉拌菠菜面筋是怎么做的？
主料
面筋
300g
菠菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香醋
适量
极味鲜
适量
胡椒粉
适量
辣椒面
适量
大蒜
6瓣
大葱
1根
步骤
1.准备一块面筋；
2.将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用；
3.将去根菠菜洗净，捞出待用；
4.再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉；
5.将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用；
6.准备葱、蒜，洗干净；
7.葱、蒜切末；
8.取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面；
9.烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油；
10.用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上；
11.再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁；
12.把面筋和菠菜一起拌均匀；
13.加调味汁拌均匀，装盘即可。
小贴士
1、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出，面筋软和一些。
2、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄捞出，即成花椒油。
菠菜面团的做法？
准备好300克左右的普通面粉，然后加入2克食盐，保证面条吃起来会更加较筋道，再倒入刚刚已经化好的菠菜水，和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点，因为饧过以后，面团就会变的柔软。等把面团和好之后，拿个小盆盖住，松弛10分钟左右备用。
面团在搓揉的过程中，面筋会相互粘连，蛋白质处于纠缠状态，分子结构存在应力，筋度也会较低。而松弛过程就是饧面，让水分子进一步渗透淀粉，被破坏的网状结构得以重塑，就有了很好的伸展性，面条就会更加筋道、顺滑。
凉拌菠菜粉丝家常做法？
1、主料：菠菜900克、粉丝1小把。
2、辅料：红尖椒半个、北杏仁12个。
3、调料：色拉油适量、食盐4克、蚝油少许、芝麻油少许。
4、菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐。
5、菠菜熟得很快的，基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，这样可以保持颜色翠绿。
6、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
7、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
胡辣汤面筋的制作方法与配方？
食材：面粉，千张，海带，木耳，十三香，盐，胡椒粉
【具体制作步骤】：
第一：做胡辣汤首先要做的就是面筋，盆中倒入300g面粉，然后分次倒入水，搅拌一下，搅拌成絮状，开始和面，和成表面光滑的面团，醒面半个小时
第二：现在开始洗面，将揉搓好的面团放入清水中，揉搓，要多洗几遍，揉搓出来面筋团即可，然后将洗出来的水静置半小时沉淀，备用，揉搓好的面水静置好，下面都是淀粉，将上面的清水去掉备用
第三：下面准备一些配料，切一个千张，将千张切成丝，将海带剪掉，再准备一碗木耳，盛入碗中备用，碗中打入两个鸡蛋打散备用
第四：锅中加入适量的清水，烧一锅水，凉水下入花生米，水开之后先下入海带，倒入木耳，千张，将面筋伸开，弄成小片直接放入锅中
第五：现在开始调味，放生抽，多放一点胡椒粉，一勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，将沉淀好的面粉水慢慢倒入锅中，大火烧开之后再淋入鸡蛋液，大火烧开，撒一点香菜即可出锅