洛阳假海参是怎么做的？
答案：原料：红薯粉条500克猪五花肉末100克水发木耳50克红薯淀粉30克香菜段、韭黄段、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、高汤、香油各适量制法：1红薯粉条放入沸水锅中煮透，捞出沥净水分，再剁成细粒，纳盆，加入五花肉末、水发木耳（剁成末）和姜末、葱末，调入精盐、味精、酱油、香油以及用清水泡开的红薯淀粉，掺入适量高汤，调匀成稀稠适度的糁，然后用手挤成直径约2厘米、长8厘米的条，排放在笼布上，上屉用大火蒸约18分钟，取出晾凉，即成假海参。2净锅上火，掺入高汤，烧沸后用精盐、胡椒粉、味精调好味，放入假海参，撒入韭黄段，略炒后调入醋和香油，起锅盛入一海碗中，点缀上香菜段即成。特点：形似海参，鲜美可口。
假海参的制作方法？
掺假海参，就是在真海参里面加入添加剂，主要是为了增加干海参的重量，例如加盐加糖等，或者是美化海参品相的作用。
而人造海参说的是完全的人工合成的海参，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，最好不要食用。
海参没刺是真海参吗？
是
常见的海参都是背部有刺，肉质肥厚细腻，由于生长在北方水温较低的海域，生长周期长，成熟慢，所以口感非常好，营养价值也是非常高的。
没刺的海参，我们也称为“光参”，光参的肉质粗糙，口感上不如刺参。再加上生活环境优越，生长速度快，缩短了成熟期的时间，导致光参中的营养素含量不高。
光参的口感其实与刺参相差不大，只是口感上略有粗糙。但是营养成分却是远不及刺参，很多商家为了博取利润，把光参的营养含量说的与刺参几乎没有差别。消费者一旦被误导，就会大价格去购买“看起来”比刺参便宜的光参，但是从性价比上来讲消费者是吃亏的。
我买的海参发不大是不是被骗了？
你好朋友，你买的海参发不大的原因主要有两个方面，一是确实是海参质量的问题，有些工艺的海参就是发不大的，二是你发海参的方法可能不准确，越是质量好的海参泡和煮的时间越长，很多消费者买到了高品质的海参反而发布大了。最好能上传海参图片，确定到底是什么海参，找到准确的泡发方法，就彻底解决你的问题了。
海参真假鉴别？
真假海参的区别在于大小不同，盐味不同，异味不同，干度不同。
一、大小不同
假海参的个体小，肉质薄，质量差，真海参的个体大，肉质肥厚，质量好。
二、盐味道不同
假海参的盐味较重，而真海参的盐味是极淡的。
三、异味不同
假海参是有异味，而真海参是无异味的。
四、干度不同
假海参的质地潮湿发软，真海参质地干燥，含水量在15%以下。