牛肉馅饺子怎样调馅？
馅料：牛肉650克、洋葱1个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、白开水适量、盐适量、香菜3根、植物油适量、大葱1/3根、花椒约7-8粒。
牛肉饺子怎么拌馅比较好吃？
先在准备好的牛肉馅里加入适量温水，用力沿顺时针方向搅动，将油烧开倒入馅中，让肉馅充分吸收油的香气，放调味料，最后加入葱花搅拌均匀即可。
牛肉饺子正宗做法？
准备材料：牛肉（前腿）300克，洋葱1个，油少量，盐少量，黑胡椒酱少量，饺子皮500克。
2、牛肉切小块，用料理机将牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）。3、洋葱切成碎沫，越小越好。4、洋葱沫和牛肉沫中加入少量油，盐和黑胡椒酱，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、用饺子皮将馅料包成饺子即可。
包牛肉馅饺子怎么调馅？
材料准备：
1选精牛肉500克剁烂
2香菜梗300克切碎
3葱50克切碎
4老姜25克去皮切碎
5优质生抽20克
6精盐10克
7优质高度白酒3克
8鸡蛋清2个
9清水300/400克
开始制作：
10所有材料放入盆中，顺时针搅拌，时间最好长一点，然后尝一下咸淡，味道益淡不益咸
注意事项：饺子皮，尽量软，皮硬口感不好
牛肉绞肉馅怎么做好吃？
材料牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈；
二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；
四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。