梅菜炒炸酱做法？
用料
梅干菜一斤，大蒜3头，辣椒2斤，老干妈2勺，生抽1碗，白糖30克，盐15克，植物油500克，郫县豆瓣酱2勺
梅干菜辣椒酱的做法步骤
1.梅干菜提前泡一晚，洗净切碎，辣椒大蒜分别切碎。
2.油热下入蒜末炒香，加入两勺郫县豆瓣酱中火炒出红油。
3.加入辣椒碎，继续翻炒5分钟。
4.加入梅干菜翻炒均匀，如果油不够现在可以继续加油。
5.油要加到和菜差不多平齐，接着翻炒5分钟
6.加入老干妈辣椒酱，加入生抽，白糖，食盐继续翻炒十分钟
炒蘑菇肉酱的做法？
材料
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末
配料：料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱（也可无，有最佳）
做法
1，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。
2，用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。
3，将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
4，锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。
5，再倒少许油，然后下肉末翻炒。
6，肉末变色后，下蘑菇。
7，将事先调好后汁倒入，大火收汁入味。
正宗炒杂酱肉的做法？
配料：
1.五花肉：200g
2.姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3.大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4.大酱：5g
5.鲜酱油：5g
6.料酒：10g
7.红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
肉酱米粉酱家常炒法？
材料
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖
做法
1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
炒肉酱的做法最正宗的做法？
食材
猪肉末300g
、油适量、盐适量、大蒜3瓣、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、黑芝麻一勺、香油少许
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，大蒜，黑芝麻，猪肉末。肉末挑选肥瘦比例2:8。
步骤2
剥蒜，将蒜切小。
步骤3
开火，放少量油，放入肉末翻炒。
步骤4
加入适量料酒，将肉末炒至变色。
步骤5
随后分别放入少许盐，生抽和老抽，加入蒜瓣翻炒均匀。
步骤6
调小火继续炒，炒至肥肉部分的油逐渐被炒出来，锅里出现许多小泡泡，此时加入一勺糖。
步骤7
最后加入几滴香油和一勺黑芝麻翻炒均匀，起锅。