涪陵榨菜最正宗的做法？
做法如下
食材
青菜头1kg
辣椒粉50g
盐5g
花椒粉2g
味精1g
将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。
再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。
最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。
制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。
榨菜腌制方法是什么？
主料菜头1000g
辅料盐50g辣椒粉适量花椒粉适量豆豉适量，老抽2匙白酒2匙白醋50g
做法步骤1.菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2.用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3.放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4.压上重物更好
5.时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6.起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
榨菜是怎样腌制的？
自制腌榨菜的具体步骤
1、把准备好的榨菜去掉叶子，然后把根须也去掉，再用清水洗干净，并把水分去掉。
2、把榨菜切成自己喜欢的片状，加入盐腌制，腌制时间应该在一个星期左右，腌好以后就是榨菜的半成品。
3、把腌过的榨菜放在阳光下晒到七成干，再用手去挤一下，把里面的水分挤出来。
4、把挤好水分以后的榨菜重新放入缸中加入盐腌制，再把准备好的五香粉调入到大头菜中。
5、把腌榨菜的缸密封起来放在阴凉的地方腌制，过一个月左右的时间，自己腌制的榨菜就能入味，可以取出食用了，自制的腌榨菜保质期比较长，可以食用一年，但是注意在取食时不要带入生水。
韩国榨菜的做法正宗做法？
榨菜：榨菜2袋(2kg)，洋葱2个，辣椒油16大勺，芝麻4大勺，白糖10大勺，盐2大勺，2倍食醋8大勺，香油4大勺。
洋葱和榨菜混合加入2大勺盐，白糖10大勺，2倍食醋8大勺腌制20分钟
10分钟左右上下翻一下使其完全腌制
?腌制20分钟的洋葱和榨菜又会重新积水
再第二次使劲挤去水分
如果水分没去干净榨菜的口感就不会很筋道，所以一定要使劲除的挤去水分
使劲挤去水分是秋季小菜榨菜的第二关键点。
?好啦~榨菜的制作就结束了
酱榨菜的腌制方法？
材料包括：萝卜5斤、食盐30g。
1、第一步把准备好的萝卜洗净去皮。
2、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
3、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。
4、切好后放通风处晒干。
5、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
6、焯水后捞出沥干水份，放凉。
7、放盐拌匀。
8、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。