大鱼头烧汤做法？
做法步骤
1
材料洗净，红枣去核，姜拍扁
2
鱼头洗净，控干水分
3
起油锅
4
放入鱼头煎至金黄色
5
翻面再煎至金黄色
6
炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料
7
加入煎好的鱼头
8
放入炖锅
9
盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可
顺德大头鱼清水煲教程？
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
炖胖头鱼鱼头正宗做法？
材料：生菜50克，胖头鱼头350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖头鱼头洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。
清炖胖鱼头汤的做法，清炖胖鱼头汤怎么做好吃？
材料
胖鱼头1个，葱，姜，蒜，油各适量
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.胖鱼头清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，不要全放上，留少许备用。
5.胖鱼头小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟即可。。
胖头汤的家常做法？
1、食材：胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。
2、胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。
3、青尖椒切片，姜、蒜切好备用。
4、锅架在中火上，往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。
5、滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头，待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。
6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后，就可以放入适量食盐，再倒入少量料酒去鱼腥味，再用锅铲将调料搅拌均匀。
7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后，就可以放入切好的豆腐片了，与鱼同煮10-15分钟。
8、鱼都经不住久煮，这时已经满厨房的鱼汤香味了，最后放点鸡精，就可以关火出锅啦！