咸霸王鱼做法？
?材准备：
咸霸王鱼750克，油、姜、蒜、?红辣椒各适量。
做法步骤：
第一步、咸霸王鱼提前进浸泡。
第二步、将泡好的鱼清洗?净，切成块状。
第三步、蒜切?，姜切丝。
第四步、在碗中码放?层切好的咸鱼，然后放?层蒜、姜丝、?红辣椒。
第五步、在码放?层的咸鱼，再放?层蒜、姜丝、?红辣椒即可。
甜晒老板鱼的做法？
首先要选用新鲜的鱼，去鳞、鳃、内脏洗净根据鱼进行加工，有的片开，有的整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，通常要腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。
海边的人做的甜晒鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程最好用海水，还要在海水里“透”一遍，这样做一是不招苍蝇，二是海鱼海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油来起到不招苍蝇的效果，但口味上就比不了海水。另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直晒，这样的鱼干晒好后格外有味道。
风干鱼要风干多久？
风干鱼没有特殊的时间规定。
在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
蒸甜晒鲅鱼的做法？
用料:
鲅鱼10
盐1公斤
花椒若干
制作步骤:
步骤1
鲅鱼从脊背切开，掏内脏，洗净，最好用海水洗净，没有海水可以用加盐的清水洗净。
步骤2
1斤盐下锅慢火炒至微黄。
步骤3
加入花椒关火，继续炒盐，至黄。
步骤4
用炒制好的花椒盐涂抹鲅鱼，放于盆中控水。
步骤5
通风处晾晒三天左右就可以食用。
蒸鲅鱼的方法:
1、用水清洗一下，备好葱姜蒜。
2、鲅鱼改刀，切小块，撒上葱姜，点一些食用油。
3、装锅，蒸12_15分钟左右即可
甜晒虾做法？
1、虾去头去沙线，用料酒与少许盐腌一个小时。
2、切葱、姜、蒜末，准备一小碗高汤或是半盒浓汤宝（用热水化开）
3、热油把葱姜蒜爆香，放两三勺糖炒化，放入虾。
4、等到虾炒至红皮时，倒一点点酱油，最后翻炒片刻，把高汤倒入，不盖锅盖，汁快收干时，放上一点盐，就可以了。