水晶肉怎么做？
主料
玉米淀粉30g
面粉100g
五花肉100g
黑木耳30g
辅料
食盐适量
步骤
1.准备好材料，澄粉，玉米淀粉，五花肉和黑木耳拌均匀
2.澄粉用开水烫熟
3.加入玉米淀粉
4.和好面
5.用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮
6.包入肉肉
7.依次包好
8.凉水入锅蒸15分钟
镇江正宗水晶肉做法？
用料
猪前腿1000克
盐50克
硝0.3克
花椒5克
葱段20克
姜片10克
白酒10克
水1500克
做法步骤
步骤1
猪前腿1000g去骨。
步骤2
将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。
步骤3
硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。
步骤4
将腌制好的肴肉取出洗净，放入主锅中，加入水1500g，盖上主锅盖和量杯，设置100min/100度/反转1档。
步骤5
取两个大小相同的方形深盘，将煮制好的肴肉倒入一个盘中，另一个盘上方放上重物，塑形。冷藏一夜。
步骤6
取出冷藏好的肴肉切5mm薄片，配上姜丝和香醋，即可享用。
冰糖水晶肉的做法？
猪肉洗干净，切去瘦的部分，留下肥的部分切丁锅中烧开水，放入肥肉丁，焯水1～2分钟断生即可取一个干净的碗，碗底铺上一层白砂糖，放上几块冰糖放上一层肥肉丁，再铺上一层白砂糖，以此类推，直到把肥肉全部放入碗中最顶层也撒上白砂糖，盖上盖子，放入冰箱中冷藏三天以上，让肥肉丁全部都吸收糖分，变得晶莹剔透的即可！
水晶肉不放酒可以吗？
不可以
准备材料：肥肉500g、白糖适量、白酒适量。具体腌制方法如下:
步骤一：将肥膘肉切成指头大小的方块。
步骤二：将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。
步骤三：晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
步骤四：加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
步骤五：腌制10--15天即可。
老式水晶肉的做法？
步骤/方式1
腐乳压成泥
步骤/方式2
槽头白肉切粒，撒上白糖和腐乳泥充分搅拌均匀。
步骤/方式3
盖上盖放冰箱保存，腌制一天以上，让糖分渗透到肉里面入味。
步骤/方式4
花生糖敲碎就行，
步骤/方式5
搅拌好的样子
步骤/方式6
效果图