杀猪粉汤底配方？
主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉。
一、高汤熬制：
筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。
二、调制猪血：
1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。
2、5分钟之后猪血会自然凝固。
三、瘦肉切片，猪肝切片。
四、煮杀猪粉：
1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开。
2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。
3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰色。
4、打入鸡蛋（小鸡蛋一定要新鲜，新鲜的小鸡蛋打入锅中不会散，此时不要翻动锅中实物，直至鸡蛋煮熟），（如果想鸡蛋比较熟可以先放鸡蛋后放猪血）煮约2---3分钟。
5、撒入胡椒粉。
6、放入猪肝1分钟左右即可。
7、把汤好的粉装入碗中，倒入刚刚煮好的汤料。
8、加入一点猪油（提香）。
9、撒入葱花。
粉馆高汤的熬制方法及配料？
工具材料：
西芹5枝百里香3片香叶3瓣大蒜2根芹菜2根胡萝卜1个洋葱4块
鸡背骨适量黑胡椒
操作方法
01
【准备材料】将胡萝卜洋葱芹菜简单切块。
02
【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。
03
【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。
04
【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。
05
【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
粉面馆一碗高汤成本？
高汤成本其实并不高，其主要原料就是鸡骨架、猪骨成本最多三十元钱。只要熬的时间长一点，如果可以看上去更浓一些可以加入些许玉米粒。高汤基本都是用大号筒锅一下子可以熬制三四十斤左右。如果制成面高汤一碗成本不会超过三元钱包括粉面。
高汤粉怎么样？那个牌子的好？
双汇牌子的好。
双汇牌高汤，适用于火锅、粉面、中西餐汤底，开水冲开即可。用法用量:高汤一公斤（一盒的量），兑温水或者开水（50-80公斤）直接冲兑，开水煮沸即可。根据不同餐饮制作可以适当增减水量，调制合适的汤汁，水越少汤色越白，反之越淡。
京东上买的高汤粉怎么做高汤？
用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。
汤粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，与粉丝相似，以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富等特点，为绿色天然食品！是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品。