新鲜墨鱼怎么处理最好呢？
墨鱼需开膛，取出内脏，把墨鱼的眼睛挤出，墨鱼嘴外部硬磕剥下，抽出墨鱼身体上，透明，塑料，针形，的脊骨，挖去，墨鱼须子上的环形吸盘，清水洗净便可，（切记墨鱼整理完，不宜暴露在空气中太长时间，更不要让阳光晒到，不是马上烹饪的话，请置于冰箱冷冻室保存）暴露在空气中1小时左右会变的腥臭非常，放在阳光下晒20分钟变黑变丑，小面积溃烂，这是墨鱼的特性！离水变不能长时间保持新鲜！
新鲜墨鱼怎么处理？
墨鱼需开膛，取出内脏，把墨鱼的眼睛挤出，墨鱼嘴外部硬磕剥下，抽出墨鱼身体上，透明，塑料，针形，的脊骨，挖去，墨鱼须子上的环形吸盘，清水洗净便可，（切记墨鱼整理完，不宜暴露在空气中太长时间，更不要让阳光晒到，不是马上烹饪的话，请置于冰箱冷冻室保存）暴露在空气中1小时左右会变的腥臭非常，放在阳光下晒20分钟变黑变丑，小面积溃烂，这是墨鱼的特性！离水变不能长时间保持新鲜！
香煎墨鱼的做法？
主料:鲜墨鱼250克辅料:葱适量、鸡粉适量、盐适量、胡椒粉适量面粉做法步骤:1.先将鲜墨鱼洗干净，去掉皮，然后凉干水备用。2.把凉干水的墨鱼切成小粒，然后再把它跺成泥。3.将跺好的墨鱼肉加入盐、鸡粉、葱碎、胡椒粉拌匀，最后放点面粉拌匀就可以了。
新鲜大墨鱼炖汤做法？
用料：
墨鱼3块?
排骨半斤?
猪皮4两?
骨髓适量?
麻油适量?
生姜片5-6片?
葱花适量?
醋适量?
盐适量?
做法：
1/6把墨鱼放水里面浸泡2小时即可。
2/6把浸泡后的墨鱼切成小块或者切丝都行，装盘备用。
3/6把猪皮，骨髓，排骨装盘备用。
4/6把猪皮，骨髓，排骨放锅内，用冷水煮3分钟，去掉血水，捞出备用。
5/6把煮好的猪皮，骨髓，排骨放进高压锅内，铁锅内煮好的水倒进高压锅内即可，放适量的盐和醋，生姜片，煮40分钟即可。
6/6出锅后，盛出撒点葱花，放点麻油即可
新鲜墨鱼炖汤的做法？
方法一
步骤/方式一
食材:白菜10片、墨鱼2只、粉条1把、六月香豆瓣酱1勺半、花生油适量、葱、姜少许、盐1勺
白菜帮切片，白菜叶切块，备用。
步骤/方式二
墨鱼洗净后切条，备用。
步骤/方式三
粉条放热水浸泡至变软，备用。
步骤/方式四
锅内加花生油熬热后加葱姜爆锅。
步骤/方式五
先加入白菜帮翻炒5分钟左右再倒入白菜叶翻炒，期间加入盐及豆瓣酱。
步骤/方式六
把白菜炒出水以后再倒入白水煮开。
步骤/方式七
锅开后加入粉条。
步骤/方式八
最后临近出锅的时候再倒入墨鱼。切记不要提早倒入墨鱼，否则会变老很硬。
步骤/方式九
等待少许，一锅美味的墨鱼炖白菜就出锅了。