柴鸡怎么炖肉香嫩？
用料
主料柴鸡1只
辅料盐适量姜片适量花椒适量八角适量白芷适量油适量
清炖柴鸡的做法
1.柴鸡切块，洗净。
2.凉水入锅，焯水。
3.焯水后的鸡肉，空干水备用。~
4.锅里放油，放入干调料，小火烧热，煸炒出香味。
5.放入鸡块煸炒
6.加入开水，用高压锅压制40分钟。
7.高压锅放气后开盖，加盐调味，炖3分钟。
8.出锅，喜欢的可以撒点香菜。
扩展资料
柴鸡，也叫笨鸡。柴鸡体型较小，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳
炖柴鸡怎么做好吃？
材料：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克
1
800克土鸡切块；100克生姜切片备用
2
热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀
3
加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可
烧鸡公土鸡怎么做最好吃？
主料；草公鸡；1只；辅料；油；适量；盐；适量；小葱；少许；生姜；少许；大蒜；少许；生抽；适量；老抽；适量；料酒；适量；冰糖；少许；干辣椒；2个；步骤；
1.大公鸡去毛洗干净，切段；
2.开水中灼一下去掉血水；
3.捞出备用；
4.生姜大蒜和干辣椒少许；
5.油锅爆炒作料；
6.然后倒入大公鸡；
7.翻炒均匀变色；
8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒；
9.炒均匀以后加入开水没过鸡；
10.水半干时撒上少许盐；
11.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化；
12.乘出，撒上小葱开吃喽；小贴士；大公鸡比较老就要煮的时候长点，水一次性加足了
山里的小笨鸡怎么做，最好吃？
您好，我是沂蒙刘小厨，很高兴回答您提问山里的小笨鸡怎么做，最好吃。
首先告诉你，俺本人是位地地道道农村人，说起吃小笨鸡那俺可是个行家了，那里都有自己的特色，但沂蒙特色炒鸡是我们这边的特色之一。
山里小笨鸡因长年散养，自然环境生长，自然发育，日常饮食以小虫类、青草、树叶等，丰富的食材足以使小笨鸡不缺营养，肉质鲜美，口感劲道，简直太好吃了，小笨鸡做法很多种，小鸡炖蘑菇、红烧小笨鸡、辣椒炒笨鸡等，味道都非常棒。
今天我给大家分享的是个人感觉最好吃的是辣椒炒小笨鸡(辣子鸡)、
[辣椒炒小笨鸡]～特点:香辣过瘾，口感劲道，简单易做、一看就会。
[主料]:山里小笨鸡一只
[辅料]:青红辣椒
[佐料]:葱3克、姜5克、蒜3点、干红辣椒5克、花椒2克、麻椒3克、茴香1克、食用油250克、盐15克、酱油6克、蚝油5克、老抽5克、鸡精1克、香醋3克。
[开始制作]:
1、小笨鸡放到盆里，里里外外搓干净，然后剁成小块。
2、起锅烧油，锅内放入适量花生油，油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、鸡块提前沥干水分，倒入锅中翻炒，炒制金黄色后，倒入酱油、蚝油、老抽、香醋、鸡精，锅中加入适量水，几乎没过鸡块就好，盖上锅盖，焖煮。
3、待鸡块9成熟时，加入青红辣椒，翻炒鸡块熟透，收汁，大功告成，完美出锅。
以上是我的回答，希望能对您有所帮助，谢谢。
总结:
辣椒炒小笨鸡，做法非常的简单，只要掌握好清洗、油温、烹制时的细节和技巧，就可以轻松做好，香辣、可口的辣椒炒鸡了。
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农村土鸡怎样做最好吃？
其它做法俺没吃过，过年杀两个公鸡弄几棵白菜，加猪大腿骨，八角桂皮草果豆蔻香叶，葱姜上锅蒸烂觉得不错。