开背鱼怎么做？
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
开背鱼为什么便宜？
我觉得开背鱼这么便宜主要是因为它相对于其它的鱼来说营养价值低一点，然后就是肉质没有那么鲜嫩，但我觉得开背鱼还是很好吃的，还是有一定的营养价值的。而且开背鱼在煮的时候是很容易熟的。
吃开背鱼的好处和坏处？
好处就是方便，因为开背的鱼去掉了一些鱼刺。比较适合老人和孩子食用没有那么多后顾之忧
坏处就是营养价值不够，一般开背的鱼鱼肉口感都不行
开背鱼是什么鱼？
开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
开背鱼最简单做法？
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
7、盛入盘中，即可直接食用。