电饼铛烙饼方法？
电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面，也可以用发面。不过不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软。
2、将面团盖住，松弛20分钟以上。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了。
4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。
5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀。
电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬。
温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以。
家常饼子的做法？
所谓的家常饼子就是用玉米面做的。首先是把玉米面用开水烫好，放上一定数量的酵母粉，放置一边醒发，大约一个多小时吧！这也要看自己家的温度而定，但是一定要发起来才可以制作，否则吃起来会很硬的，发好的做出来会蓬松宣软的，特别香。
家常烙饼怎么做？
步骤
1.准备面粉
2.加温水和成柔软的面团
3.盖上湿布，醒十分钟
4.擀成大的面片，上面涂上些玉米油
5.再均匀撒上椒盐粉
6.从一头卷起来
7.中间切一刀
8.捏住两遍的口，拧成螺旋状按扁
9.擀成圆饼
10.电饼铛放油，烧热后放饼烙
稷山饼子的详细做法？
老面：面粉100克水65克酵母一小撮
主面团：面粉300克水170克酵母3克
油酥：低粉40克油25克盐1小勺
做法：
1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。
6.把用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。
7.再将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。
9.全部折叠压好后摆放烤盘里，静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
祖传烙饼的做法？
用料
面粉360克?，热水200克?，小葱1小把?，盐适量?，玉米油适量?
做法
1/23面粉称重。
2/23热水称重。
3/23把热水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌。
4/23把面粉搅拌成絮片状后就开始揉面。
5/23将面粉揉成光滑的面团，用潮毛巾盖上醒发半小时。
6/23将小葱摘去老叶和根清洗干净沥干水分。
7/23把小葱切成葱花。
8/23准备好盐，玉米油和葱花一起备用。
9/23将面团搓成长条。
10/23用菜刀把长条切成均匀的小剂子。
11/23取一个小剂子，揉成圆形压扁后用擀面杖擀面。
12/23把面团擀成圆形的薄片，用刷子均匀地刷上薄薄的一层油。
13/23均匀地撒上少许盐。
14/23撒上葱花。
15/23从一头卷起。
16/23卷好后用两只手朝相反方向拧两下，就像平时洗衣服时拧衣服一样的手法。
17/23将长条从一头盘起来，把最后的收头压在下面。
18/23用掌心轻轻地压一下。
19/23再用擀面仗轻轻地擀两下，把它擀成圆形的饼。葱油饼的坯子就做好了。
20/23照此方法把余下的面团全部做完后让它醒发15分钟。
21/23电饼铛上下两面刷油预热好后，将做好的饼放进锅里盖上盖子按下烙饼健，开始烙饼。
22/23听到滴声提示后打开盖子，将饼翻面再烙两分钟，将饼烙至两面金黄即可。