长青豆家常做法?
【主料】:青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个
【制作调料】:大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺
制作步骤
【步骤一】:把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。
【步骤二】:甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘,取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐、几滴植物油,把青豌豆放入锅中煮2分钟,把青豌豆煮断生。
【步骤四】:青豌豆煮断生捞出来,把水控干备用。
【步骤五】:锅中放入一勺油烧热开小火,倒入蒜末炒出香味,倒入火腿肠丁,把火腿肠炒出水汽。
【步骤六】:火腿肠炒制微黄,倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁,翻炒均匀,用中小火炖煮1-2分钟,让食材和调料充分入味。
【步骤七】:豌豆炖煮2分钟,大火收浓汤汁,出锅装盘
青豆炒肉末青豆要不要汆水?
要汆水。因为青豆炒制过程中,在高温下经过煸炒会变得口感不佳,且很容易熟得不均匀,有些成熟而有些不成熟,这时可以在水中烫一下,焯去它们的青涩味道,并將它们的颜色翠绿爽脆的口感表现出来。而肉末因为在炒制过程中需要一定的时间去感染调料,所以在炒肉末前也不需要煮之类预处理。汆水时间不宜过长,要掌握好火候,一般可以在水沸腾后再汆烫20~30秒,取出后立即用冷水冲一下,使青豆保持新鲜翠绿。此外,煮青豆的水中可以加点盐或者食用油,可以提高青豆口感的美味,增加它的鲜美味道。
圆青豆怎么做?
然后再把青豆放在开水锅里面焯二分钟。
再用捞子捞出来控水备用。
接着把瘦肉剁碎,放生粉,蚝油,鸡粉,盐搅拌均匀后腌五分钟。
锅烧七成热,放少量花生油,油热后放蒜煸出香味。
再把猪肉放下去大火炒至肉变白色即可。
再把焯好水的青豆放下去大火翻炒均匀。
关火装盘,好吃又营养的青豆炒肉末做好了。
青豆炒肉的做法王刚?
主要食材
毛豆、猪肉
主料:毛豆400g、猪肉200g
辅料:食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量
步骤
1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好,毛豆去壳洗净备用。
2、蒜切片、准备一把炒熟的花生米。
3、平底锅中下油,放花生米爆炒一下,倒入拌好的猪肉粒炒至八成熟出锅备用。
4、爆香蒜片,倒入毛豆翻炒几下,加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟(如果先用水煮熟再炒就更好了)。
5、毛豆熟后,加入炒好的肉粒花生,炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。
洋葱青豆炒肉怎么做?
1/5
准备一小块肉,适量青豆,一小个洋葱,适量蒜和姜,洗净。
2/5
将肉剁成肉泥,洋葱切丁,蒜切丁,姜切丝。
3/5
起锅烧热倒油,先放姜进去爆香,然后放入肉泥进去小火翻炒,放入一点点料酒和一点老抽,翻炒均匀后盛出。
4/5
可不用洗锅,倒入油,油热好后放洋葱和蒜进去爆香,接着放入青豆进行翻炒。翻炒几分钟后倒入少许清水,盖上锅盖焖煮几分钟。
5/5
焖煮好后再放肉泥进去翻炒,接着放一点花椒油,适量生抽和陈醋,一点鸡精和盐继续翻炒均匀就可以出锅啦。