浇在饭上的汤汁怎么做？
原料
大米100克、植物油1茶匙（5ml）、腊肠1根、腊肉1块、干香菇2朵、西蓝花少许、煲仔饭酱汁3茶匙。
【做法】
1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
5、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
6、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
一般的浓汤汁是怎样制作的？
1.
汤汁即鲜汤汁,一般分为毛汤,奶汤,清汤三大类。
2.
毛汤。毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水、原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时即可。
3.
奶汤,原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火...
4.
清汤。原料:老母鸡,配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒
怎么调面条汤汁？
食材：
挂面一小把，香菇5个，青菜一把，西红柿半个，蚝油两勺，生抽两勺，盐半勺。
制作方法：
第一步，将鲜香菇放进盆中加入清水浸泡，再撒上适量的食盐，浸泡上10分钟左右。
第二步，香菇泡好之后用清水冲洗两遍，再将香菇蒂去掉，用刀切成小丁。将青菜撕成一片一片地，先用水洗干净上面的泥土，然后用清水泡着。
第三步，起锅烧油，油温升至5～6成热时，将香菇丁下入锅中，然后用锅铲翻炒，撒上适量的食盐，继续翻炒，等到香菇炒软之后会有水分出来，这时候香菇越来越香了。
第四步，一直炒到香菇汁变得浓稠，往锅中加入适量的热水，开大火烧开，再往锅中加入生抽、蚝油、盐调味，再转为小火盖上盖子，煮上5~6分钟左右。
第五步，揭开盖子后转为大火，将一小把面条下进去，下进去后记得用筷子搅下，要不然面条容易结成团。
第六步，面条煮至六七成熟时，将青菜叶子下入锅中，青菜叶子煮熟煮软后，将汤里面的面条以及配料捞出来放碗中，再往锅中放几片西红柿，煮上几秒后捞出来摆盘装饰，即可
评论
扣碗汤汁怎么调？
1.葱洗净备用
2.姜备用
3.蒸料放入碗中加入葱姜
4.蒸料放入碗中加入葱姜
5.加入大料
6.加入酱油
7.加入少许水
8.准备好上笼
怎么把汤汁调黄色？
要将汤汁调成黄色，您可以采用以下方法：1.使用食用色素：您可以添加一些食用色素，如鸡精色素、胡萝卜素等，这些食用色素可以将汤汁变成黄色，
2.使用调味料：例如酱油、味精、醋等可以将汤汁调成黄色，但是调味料的种类和比例需要根据汤汁的种类和口味而定。
3.使用食材：例如洋葱、胡萝卜等可以将汤汁调成黄色，将这些食材加入原料中煮熟即可。