辣椒酱变酸了还能吃吗？
不能吃了。正常的辣椒酱不会有酸味，辣椒酱会酸说明已经变质了，可能是盐放少了，或者是沾了生水。总之，变酸过后的辣椒酱吃了会对人体健康有害。
辣椒酱的保质期是按什么标准？
保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限，一般辣椒酱的保质期是6--18个月，这要根据生产厂家的生产工艺以及要求的储存温度等决定，不是一成不变的，如果发现辣椒酱的油脂有变质，辣椒酱有胀罐或胀袋，气味刺鼻等现象，即使是在保质期内也不要食用，如果是过了保质期，就最好不要食用了。
辣椒酱上面一层发霉了还能吃吗？
辣椒酱上面有一层白霉了，教你用一个方法，用一个调羹，把上面的白霉舀掉，再换一个调羹，把舀掉白霉的地方，再薄薄的舀一层下来，剩下的辣椒酱就还可以吃的。
广西酸野辣椒酱的做法及配方？
主料：
内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
1.内酯豆腐切丁。
2.水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3.西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4.葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5.热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6.留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7.倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8.移入砂锅中。
9.放入焯好的青豆粒。
10.放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11.淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
为什么辣椒酱也有添加剂？
辣椒酱也有添加剂的原因是，可以保存更长时间。对于辣椒酱来说，超市中也有卖的，但是对于外面卖的辣椒酱来说，里面含有的添加剂是非常的多，而且经常吃的话对身体肯定是不好。