酸豆角怎样腌制？
酸豆角怎样腌制？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：这天气一冷起来，确实吃啥东西都没胃口，这时候要来点酸咸可口的“酸豆角”，那不管是下面下粉下饭下酒，都绝对是一道开胃必备神器，记得我上小学那会儿，每天早上都是吃的卤粉或汤粉，那时候早餐店里配了许多咸菜搭配，但我唯独喜爱的就是那酸豆角，酸咸开胃的口感下，总能让我把一道简单的早餐吃着更具有满足感。那么这么美味又开胃的酸豆角自己在家里是否也能制作呢？答案是肯定的，而且还挺容易。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。酸豆角在家能做吗？
其实我们在家里也完全可以做出美味开胃的酸豆角，并且也不会需要太多的食材器材，只需要注意一下制作过程中的一些注意点，那么做好一道酸咸美味又开胃的酸豆角还是蛮简单的，话不多说，下面麟大官人就给大家分享酸豆角的家常正确做法，步骤详细易懂，欢迎大家收藏学习制作。
【“自制酸豆角”——家常正确做法】——特点：酸咸辣爽、开胃解馋、下饭下酒、百搭咸菜、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜豆角500克
【配料】：花椒20粒、小米辣3个、大蒜5瓣、高度白酒5毫升左右
【调料】：冰糖20克、食盐25克、水适量（600毫升左右）
【工具】：锅1口、密封玻璃容器1个
——【开始制作】——
①：将准备好的新鲜豆角、小米辣洗净，放置通风处自然晾干，备用。——（注意，新鲜豆角和小米辣洗净后都要晾干再使用）。
②：起锅加入清水600毫升左右、依次加入花椒20粒、冰糖20克、食盐25克搅拌均匀，大火烧开，关火放凉。——（注意，这里用来腌制豆角的所有加料和水都需要加热放凉后再使用）。
③：将密封玻璃容器用开水烫洗2遍，沥干水分，同样放置通风处晾干。——（注意，这里腌制所用的容器也需要开水烫洗2遍才能使用）。
④：待烧开的花椒盐水放凉后，将晾干的豆角择去两头，小米辣去蒂，一同放入晾干的容器内，大蒜去皮也随之加入容器，然后将放凉的花椒盐水倒入容器没过所有食材，最后再倒入1瓶盖约5毫升左右的高度白酒，加盖密封，放置阴凉干燥处静置腌制即可。——（注意，一般腌制7天以上就会均匀变色变透，此时可以取出炒菜食用，不建议直接食用，如果想要直接食用的状态，建议至少腌制20天以上为佳）。
出品图：这样一道色泽诱人、酸咸可口、开胃解馋又百搭的美味酸豆角就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么做酸豆角必须先把豆角洗净晾干才能腌制？
答：........这个问题问的非常关键，这也是很多人做酸豆角总是变质长毛的关键问题所在，一般平时大家做酸豆角时买回来新鲜豆角第一步做的都是清洗，而这最为关键的清洗步骤之后便是直接继续腌制了，导致腌制出来的酸豆角总是长毛变味，非常失败，为什么？那是因为咱们洗豆角用的都是自来水，这样的水都是生水，本身不能直接食用，里面带有较多的细菌，因此如果把带有这样较多细菌生水的豆角直接腌制的话，细菌会继续在密封容器内生长扩散，从而导致酸豆角通通发霉变质，因此这里大家别小看这一步晾干小细节，这一步也是做好酸豆角的关键前提（加小米辣的话同理洗净需要晾干）。
2、为什么豆角和小米辣清洗时都不用去蒂？而要晾干后才去掉两头？
答：........这里这一步也是关键细节，同样是很多人做酸豆角即使清洗干净且晾干后还是腌制长毛的关键问题所在，为何晾干水分还是如此？其实主要问题便是您在清洗豆角和小米辣时直接选择了去蒂清洗，小米辣倒还算好的，去蒂也不容易进水，而新鲜豆角可就不一样了，去除2头清洗的话，豆角内部肯定会进入部分生水，这豆角内的生水并不如外面那么好晾干，即使表面看上去已经晾干了，但其实内部生水依旧基本都在，因此导致后续腌制的酸豆角依旧发霉长毛，所以这里最简单的处理办法就是清洗豆角小米辣时先不去蒂也不去两头，等清洗完且水分晾干后再直接去除，这样就可以保证腌制的酸豆角70%程度上不会再长毛，为什么说只有70%？那是因为后面还有一个坑大家也容易踩中。
3、为什么腌制酸豆角的水还要加花椒、冰糖和食盐？
答：........很多人做酸豆角总说不如外面的好吃，其实关键问题便出在这调味上，一般家庭制作酸豆角都是单纯的就用食盐和水来进行腌制，虽然说同样可以让酸豆角腌制的很好看，但吃着味道始终不算解馋，就是普通的酸咸味，而且酸味还比较明显，不爱吃酸的人可能吃一回就不太想吃第二回了，而这里为了口感像饭店一样更适合大众，在调味上就增加了花椒和冰糖这2料，花椒的味道比较浓郁开胃，搭配在豆角水内可以有效的增加酸豆角的解馋口感并赋予诱人异香，而冰糖的加入则是中和掉过浓的酸味，同时赋予酸豆角些许的增鲜回甘口感，让一道普通的酸豆角吃着更加酸咸适口，多吃不涩口，越吃越想吃。
4、为什么腌制酸豆角的容器也要先用开水烫洗2遍才能用？
答：........这里这个步骤便是刚才说的另一个坑，很多人前面的晾干处理步骤都已经做的很好了，但最后的盛放容器却只是简单冲洗一下就开始腌制了，殊不知长期未用的容器本身自带灰尘细菌就比较多，另外容器用自来水冲洗又会再次带入新鲜细菌微生物等，导致酸豆角最后腌制出来还是表面长毛变味，非常恼火，其实这里大家最简单的处理办法就是用开水烫洗2遍长时间未用的容器，这样一是可以利用高温有效的杀死容器内的残留细菌，二是开水本身经过高温烧开后自带细菌已经全部杀死，所以最后烫洗干净后只需要简单晾干水分或者直接擦干水分即可加入豆角开始腌制，所以这里这一步大家也一定要注意一些。
5、为什么腌制酸豆角7天要炒着吃，而腌制20天以上才能直接吃呢？
答：........可能很多人对于腌制咸菜的腌制过程都不太理解，就简单的理解为发酵出酸味，从而变为一道可口的开胃咸菜，但其实腌制咸菜的过程中，咸菜会因为发酵反应而产生一种强致癌物“亚硝酸盐”，这种元素会因为腌制的时长来逐渐产生增减，一般刚开始腌制时是逐渐增多，到腌制的第6-7天时算是比较高的，之后又开始逐渐递减，一般至少腌制20天左右亚硝酸盐才会基本消失，因此如果急着吃的话，第7天一般酸豆角就算腌制好了，此时通过炒菜高温加热的方式让其二次反应转化掉，从而吃入身体内的亚硝酸盐就会大大减少，而要是想要直接生吃，那么最好还是建议腌制20天以上再吃为佳，毕竟身体才是第一。
——》酸豆角之“技术小Tips”：
（1）做酸豆角一定要首选新鲜豆角（又叫虹豆）制作，这样的豆角比较饱满，做出来的口感更加酸脆，多汁美味。
（2）做酸豆角的所有调味料一定要直接加入到腌水内一同加热入味后再放凉使用，不要最后混合，否则调料本身的生味会影响腌制出来的酸豆角味道，至于为什么烧好的腌水要放凉再使用是为了避免豆角被烫软烫熟导致泡烂无口感。
（3）很多人不理解腌制酸豆角为什么最后还要加少量高度白酒，其实目的也很简单，一是高度白酒本身杀菌能力很强，可以有效防止腌制酸豆角时产生变质发毛，二是高度白酒本身自带的酒精可以辅助腌制更快腌好，同时让腌好的酸豆角香味更足，入口更解馋。
（4）别看这里做酸豆角步骤特别简单，只需要4步就能制作出来，其实其中的注意点和制作原理还是干货满满的，特别是要想做的更加好吃，在配料上小米辣、冰糖和食盐的搭配也可以自己再尝试做更多调整，说不定还能做出更好吃更适合自己的美味酸豆角。
结语
其实想要在家里做出一道美味开胃的酸豆角也很简单，主要还是大家要规避掉那些长毛发霉的各个注意点，同时学会调味料的搭配使用，最后注意一下食用时的时间选择，那么做好一道全家人都爱吃的“开胃酸豆角”也是蛮简单的！收藏试试？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
豆腐泡是怎么做出来的？
豆腐泡是怎么做出来的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果您是一位地地道道的北方人，那么一听到“豆腐泡”肯定特别熟悉，就是您常吃的黄色油炸豆腐，而如果您是南方人，那么肯定和我一样，听上去特新鲜，但其实豆腐泡，在南方就是最为常见的“油豆腐”。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“豆腐泡”——又叫油豆腐，算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材，下面麟大官人就给大家来详细分享一下豆腐泡的正确做法，步骤详细易懂，欢迎大家收藏学习制作。
——为了便于大家选择，下面我将会从“黄豆→油豆腐”和“豆腐→油豆腐”2个角度出发，给大家2种家常油豆腐的惯用做法详解，希望大家都能看完就上手成功制作。
【“豆腐泡/油豆腐”——家常正确做法详解（全）】——特点：色泽金黄、嫩筋鲜香、搭配丰富、做法简单、一看就会。——》第一道：常用快捷做法【豆腐→油豆腐】做法详解：
【主料】：老豆腐2块（就是北豆腐、硬一点的豆腐）
【配料】：食用油适量（首选茶油）
【调料】：食盐少许（根据情况加或不加）
【工具】：厨房纸适量、炒锅1口
——【开始制作】——
①：先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用。——（注意，这里豆腐买回来要先洗一下，本身摆卖灰尘较多，另外洗好后的豆腐一定要用厨房纸擦干水分，后面解释）。
②：起锅洗净烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（木筷子插入油内有丰富气泡代表温度即可），轻轻下入所有豆腐块转中火一边炸一边轻轻推动豆腐块。——（注意，炸豆腐时一定要先把油温烧至67成热才下豆腐，并且豆腐下锅后还要不停的轻轻推动，后面解释原理）。
③：炸至豆腐表面出现均匀的焦黄颜色后，转中小火继续慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面且表面色泽均匀金黄时，即可关火捞出，沥油后即可直接食用，如果不急着吃，也可以趁热撒少许食盐拌匀放入冰箱备用，可以延长保质期的同时，给豆腐调入底味，豆腐闻着会更香。——（注意，炸豆腐时火力的变换特别重要，这是炸好豆腐的关键，另外炸豆腐时人一定要时刻在旁边观察豆腐色泽变化，这也是炸好豆腐的关键前提）。
——》第二道：家常健康0污染做法【黄豆→油豆腐】做法详解：
【主料】：黄豆500克（可以根据自身嘴馋适量多做一点）
【配料】：盐卤10克（盐卤是一种做豆腐必备凝固剂）
【调料】：清水、食用油、食盐少许（同样炸油首选茶油，食盐根据情况加或不加）
【工具】：豆浆机1台、豆腐木模具1台、豆布1块、厨房纸适量、纱布适量、纱布过滤漏1个、打蛋器1个、炒锅1口
——【开始制作】——
①：先把黄豆洗净，提前一晚上用足量清水浸泡泡大，然后再次洗净沥干水分，取豆浆机1台，将洗好沥干的黄豆连同清水1500毫升一起加入到豆浆机内打制豆浆，打好以后再复打一次。——（注意，这里黄豆一定要先浸泡8小时以上泡大后再打豆浆，另外黄豆和水的比例为1:3，后面解释原因）。
②：打至豆浆均匀细腻后，用纱布过滤器过滤2遍滤出豆渣，留豆浆自然晾凉一小会儿（豆渣可以煮饭吃或做饼子，美味又营养）。——（注意，这里的豆渣要多滤2遍都滤出来，保证做好的豆浆细腻顺滑）。
③：取一小碗，加入盐卤10克，半小碗清水拌匀化开。——（注意，盐卤要融入水内调成盐卤水）。
④：待豆浆晾凉至85度左右，下面开始点卤，将上面调好的盐卤水一点一点的滴入豆浆里面，点卤的同时也要不停的轻轻搅拌让其混合均匀，一直点至豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤也停止搅拌，自然静置20分钟。——（注意，点卤豆浆是做好豆腐的最关键一步，点卤水一定要慢加慢搅，保证豆浆能和点卤水均匀的混合在一起）。
⑤：静置好后的豆浆已经基本凝固，用打蛋器或搅拌器将其完全搅散搅碎成均匀的小颗粒状，豆花即成。——（注意，这里豆浆凝固后一定要再次打散，因为这里只取豆花，剩水不用）。
⑥：将豆腐模具洗净，铺上干净豆布，将豆花盛入豆布内，再盖上外层豆布，最后将模具上层压板放入旋转压实，压实后静置20分钟左右，揭盖，老豆腐即成。——（注意，这里豆花成为豆腐最为关键的就是这最后一步压豆腐，不能太用力也不能太轻，压好以后还要多静置一会儿再用）。
⑦：后续步骤同以上老豆腐步骤一样，将压好的豆腐取出先切成方形大块，之后再根据个人喜好取部分切成3厘米左右宽度正方形豆腐块，之后按照以上第一道老豆腐做豆腐泡步骤制作即可完成。
出品图：这样一道色泽金黄、鲜香嫩脆、美味又营养的家常豆腐泡/油豆腐就做好了看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么买回家的豆腐还要先洗一遍并擦干水分才油炸？
答：........很多人都知道豆腐泡/油豆腐是用豆腐炸出来的，但是对于买回来的豆腐本身从来没有过多处理，只是简单冲洗一下就开始切块油炸，甚至有的人洗都不洗就炸，其实这样是非常错误的，为什么？因为外面卖的豆腐一般都是摆卖的，长时间摆放难免会给豆腐表面堆积很多灰尘和滋生细菌，因此豆腐买回家后一定要先多清洗2遍，此外，清洗完后的豆腐一定要擦干水分，否则豆腐在下锅油炸时很容易产生油滴飞溅，避免烫伤最好是用厨房纸擦干水分再炸为佳。
2、为什么炸豆腐要先把油温升高至67成热才下豆腐？为什么下锅后要一直推动？
答：........很多人炸豆腐以为是炸花生，油还没热就把豆腐下入锅内炸了，结果导致豆腐炸了半天没定型，相反还把豆腐给炸烂开了，炸出了很多豆腐碎渣，导致豆腐炸的非常失败，油还给弄浑浊了，其实出现这样的问题的关键便是“油温没升高”，炸豆腐最开始之所以要升高油温下锅是为了让豆腐表面尽快炸至定型，从而保证后续炸豆腐过程中不容易碎开，与开水下肉丸原理类似，大家一定要注意这点，另外豆腐下锅后要稍微轻轻的推动几下，保证豆腐都单独。
3、为什么炸至豆腐表面焦黄后又要转中小火慢炸？为什么还要时刻观察豆腐的颜色？
答：........很多人炸豆腐都是全程中大火炸，以为这样可以更快把豆腐炸好，其实不然，因为豆腐虽然要油炸才能变成豆腐泡/油豆腐，但是其本身的主要材质还是植物蛋白，耐热性并不强，因此如果保持大火继续炸豆腐肯定会很快把豆腐炸黑炸糊，因此豆腐炸至定型后就一定要马上降低油温，另外因为咱们平时吃的豆腐泡/油豆腐里面是空心的，大部分人都不太理解为什么，其实原因很简单，就是因为长时间的低温油炸将豆腐内的水分通通炸挥发了，因此炸豆腐这个步骤也是蛮需要耐心的，建议大家在节假日制作为佳，另外上面也说过了，豆腐本身是高植物蛋白制作所以耐热性较差，因此大家在炸豆腐时不能炸到完全像外面卖的那样金黄微焦了才捞出，否则锅里的热油剩余的油温也容易把豆腐炸黑，炸至色泽金黄后就可以捞出沥油了。
4、为什么黄豆做豆腐要先把黄豆充分浸泡8小时以上？为啥黄豆和水的比例是1:3？
答：........因为黄豆一般都是干黄豆售卖的，豆子硬度很高水分很低，直接打豆浆很难打均匀，对豆浆机也会有很大的压力，要是一次打的量多，可能豆浆机都转不起来，容易烧坏，因此黄豆一定要先提前8小时以上进行充分浸泡，这样泡过的黄豆整体会吸水胀大，硬度也会变低许多，打出来的豆浆更加细腻顺口，且豆浆机打制压力也很低，不容易损坏机器；至于为什么黄豆和水的比例是1:3是因为这里是做豆腐而非豆浆，打出来的豆浆浓度要比较高，这样才方便后续加盐卤制出跟更多的豆腐。
5、为什么盐卤要加入水内再使用？为什么盐卤水要慢慢的加同时搅拌豆浆？
答：........可能大多数人都不知道盐卤是什么，这里给大家先科普一下，盐卤其实就是一种做豆腐必备的凝固剂，其原料是用海水或盐湖水残留于盐池内的母液通过蒸发冷却后提炼出的氯化镁结晶，类似食盐的制作工艺，但原料不同，也是人可以放心食用的。将盐卤加入到豆花内会与豆花产生反应而使豆花凝固成块，从而形成豆腐，不过由于本身盐卤是结块晶体存在的，直接加入到豆花内难以快速融化开来，因此盐卤必须先加入水内化开成盐卤水再使用，另外盐卤水之所以要慢慢加入豆花内并同时搅拌是为了让豆花与盐卤混合的更加均匀，盐卤融合的更加彻底，这样才能保证最后做好的豆腐结块均匀，细腻洁白。
6、为什么豆浆凝固成豆花后还要搅碎再捞出用模具压一遍才算豆腐？
答：........其实豆浆凝固成豆花块时就已经算是豆腐了，但是这样的“豆腐”水分太多，硬度很低，太软像豆腐脑一样，无法很好的保存也无法很好的售卖，因此必须还多加一步模具摁压压实豆花，压实成块的同时并压出多余的水分，这样最后压好的豆花块才算是真正的豆腐（不过还要记得多等20分钟才取出哦，这样的豆腐才能保证硬度）。
——》豆腐泡/油豆腐之“技术小Tips”：
（1）如果是选择外面买豆腐回来制作豆腐泡/油豆腐，那么豆腐买回家后一定要清洗干净，否则大量灰尘加细菌残留炸出来吃着也不香，还容易拉肚子。
（2）清洗干净的豆腐一定要擦干水分再炸，否则容易溅油烫伤自己。
（3）炸豆腐时一定要先热油后调中小火，切勿冷油入锅或热油到底，否则豆腐都会炸失败。
（4）炸豆腐时，用的油首选茶油，因为茶油味道最淡。炸出来的豆腐能保留住原始清香，保留本味。
（5）用豆浆机打豆浆一般同时带有加热功能，如果不是豆浆机是别的不加热磨具打好的，豆浆需要入锅煮4分钟左右煮沸撇除浮沫再进行过滤、放凉、点卤等步骤。
（6）用黄豆做豆腐时，打好的豆浆一定要多过滤2遍滤出豆渣，这样才能保证做好的豆腐细腻嫩滑，当然豆渣也不用浪费，直接同大米一起煮饭食用也很营养通便。
结语
其实做好豆腐泡/油豆腐还是蛮简单的，只要大家明白其制作原理，敢于多上手实践，相信任何美食都难不到你哦！收藏试试吧？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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豌豆有哪些做法？
豌豆有哪些做法？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
豌豆是我们常见的蔬菜之一，经常将豌豆煮食或炒食。也有将豌豆晒干后再复水的食用方法。下面跟大家分享几个菜式吧。
准备：鲜豌豆半斤，香菇、冬笋、胡萝卜、生姜、味精、食盐、水淀粉、料酒、素高汤、香油、花生油各适量。
步骤：
1、将香菇用温水泡发，清洗干净切成小片。冬笋去壳切成大块。水锅注入清水烧开，将冬笋放入过水。
2、再将冬笋过凉，切成小片。胡萝卜去皮洗净切成小片。生姜去皮洗净后切成末。豌豆洗净，在开水锅中烫熟。
3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，下入姜末炝锅。再放入香菇、冬笋和胡萝卜煽炒。
4、加入料酒、食盐、味精、豌豆和素高汤烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。
香酥豌豆
准备：豌豆干1斤，食盐、花椒粉、菜籽油各适量。
步骤：
1、将豌豆用温水泡发后，淘洗干净，晾干水分。炒锅置火上，倒入菜籽油烧至六成热，将豌豆下锅。
2、用小火炸，边炸边搅动，炸至全部浮起后，捞出沥油，倒入大盆晾凉，撒上食盐和花椒粉拌匀即可。
腐皮豌豆
准备：豌豆干半斤，豆腐皮6长，白糖3两，熟花生油1斤。
步骤：
1、将豌豆用小火炒干，用料理机或者豆浆机研磨成粉，加入白糖做成馅料。都挺切成长片。
2、将豆皮摊开，馅料放入中间卷起成豆卷。炒锅置旺火上，放入宽油烧至五成热，投入豆浆炸至金黄色。捞出沥油，装盘即可。
豌豆面筋
准备：鲜豌豆1斤，面筋2两，素高汤、水淀粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、食盐各适量。
步骤：
1、将面筋切成豌豆大小的颗粒，炒锅放入菜籽油烧热，将面筋颗粒炸黄、发泡。豌豆清洗干净后沥干水分。
2、炒锅内留少许底油，将豌豆炒变色后，加入素高汤和食盐，将豌豆煮熟，再放入炸好的面筋颗粒。
3、加入胡椒粉、白糖和味精炒匀，用水淀粉勾芡，待汤汁浓缩后起锅装盘即可。
鱼香豌豆
准备：鲜豌豆6两，生姜、蒜瓣、香葱、红油辣椒、食盐、白糖、陈醋、酱油、味精、菜籽油各适量。
步骤：
1、将豌豆清洗干净，沥干水分。将豌豆分别划开口子，炒锅置火上，放入菜籽油烧至八成热。
2、将豌豆倒入油锅炸酥，边炸边去除浮起的豆壳。炸好后捞出沥油，装入菜盘。生姜去皮后清洗干净，拍松后切成碎末。
3、蒜瓣去皮洗净后切碎，捣成蒜蓉。相信清洗干净切成末，跟红辣椒油一起倒入碗内，加入姜末和蒜蓉。
4、倒入酱油、陈醋，加上白糖、味精、食盐，兑成鱼香汁，淋在豌豆上，拌匀即可食用。
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豆腐怎么煮好吃？
麻婆豆腐！作为重庆人的我来说，最爱的豆腐做法当然是麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿鸡粉
做法：1、锅里放适量清水，加少许盐，豆腐切小块放入稍煮捞起备用。2、另起油锅，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粒炒出红油。3、倒入焯水豆腐，翻匀，加小半碗高汤或清水稍煮入味，用水淀粉分两三次收汁，加鸡粉调味，加入蒜苗段翻匀起锅装盘，撒花椒粉。